Daugelis iš mūsų, ruošdami rytinius kokteilius, intuityviai į juos dedame bananus, siekdami suteikti saldumo ir kreminės tekstūros. Tačiau naujausias mokslinis tyrimas verčia suabejoti šio įpročio nauda. Pasirodo, šis populiarus vaisius gali žymiai sumažinti kitų kokteilyje esančių ingredientų teikiamą naudą sveikatai.
Bananai – flavanolių absorbcijos priešai?
Žurnale „Food and Function“ paskelbtame tyrime mokslininkai atidžiau panagrinėjo fermentą, kuris veikia organizmo gebėjimą įsisavinti flavanolius. Šis fermentas yra susijęs su vaisių parudavimu, atsirandančiu vaisius perpjovus ar sumušus. Jo gausu daugelyje vaisių ir daržovių, o ypač didelis kiekis aptinkamas bananuose.
Kalifornijos universiteto tyrėjų, bendradarbiaujant su Redingo universitetu, atliktas eksperimentas atskleidė nerimą keliančius rezultatus: į uogų kokteilį įdėjus bananą, flavanolių absorbcija sumažėjo net 84 procentais. Palyginimui, dalyviai, kurie vartojo flavanolio kapsulę, lengviau pasisavino naudingus junginius.
Kas yra flavanoliai ir kodėl jie svarbūs?
Flavanoliai – tai natūralūs junginiai, žinomi dėl savo gebėjimo palaikyti širdies ir smegenų sveikatą. Mitybos ir dietologijos akademija rekomenduoja vartoti 400–600 miligramų flavanolių per dieną. Šių junginių trūkumas, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, yra siejamas su kognityviniu nuosmukiu ir prasta širdies bei kraujagyslių funkcija.
Gunteris Kuhnle, Redingo universiteto mitybos ir maisto mokslo profesorius bei tyrimo bendraautoris, pabrėžė: „Jei nevartojate pakankamai flavanolių, tai gali neigiamai paveikti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Akivaizdu, kad mums jų reikia, tačiau kyla klausimas, kaip kuo efektyviau gauti flavanolių iš mūsų vartojamo maisto.“
Kaip maksimaliai išnaudoti flavanolių naudą?
Flavanolių gausu obuoliuose, kriaušėse, mėlynėse, gervuogėse, vynuogėse ir kakavoje – tai dažni ir puikūs kokteilių ingredientai. Tačiau tyrėjai nustatė, kad net ir maišant šiuos vertingus ingredientus, banano įdėjimas į gėrimą žymiai sumažina flavanolių kiekį tiek pačiame kokteilyje, tiek organizme.
„Čia galėjome parodyti, kad flavanolių absorbcija gali skirtis daugiau nei penkis kartus, priklausomai nuo maisto produktų derinio“, – sako profesorius G. Kuhnle. Nors bananai yra puikus kokteilių ingredientas, suteikiantis malonesnę tekstūrą, jie gali turėti neigiamos įtakos flavanolių įsisavinimui.
Jei norite padidinti flavanolių suvartojimą su kokteiliais, flavanolių turinčius vaisius ir uogas reikėtų derinti su maisto produktais, kurių polifenolio oksidazės aktyvumas yra mažas. Puikūs pasirinkimai būtų ananasai, apelsinai, mangai ar jogurtas. Taip užtikrinsite, kad jūsų organizmas gautų maksimalią naudą iš visų kokteilio ingredientų.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.