Daugelį metų sūris buvo vertinamas atsargiai dėl jo riebumo ir sočiųjų riebalų kiekio. Tačiau naujausi moksliniai tyrimai atskleidžia stulbinančią tiesą: kasdien suvalgydami nedidelį gabalėlį šio gardaus produkto, galite reikšmingai sumažinti širdies ligų ir insulto riziką. Tai gera žinia sūrio mėgėjams, keičianti nusistovėjusius požiūrius apie sveikos mitybos principus.
Moksliniai tyrimai patvirtina sūrio naudą
Moksliniame žurnale „European Journal of Nutrition“ paskelbtas Kinijos Sudžou universiteto mokslininkų atliktas tyrimas atskleidžia naujas perspektyvas. Šis plataus masto darbas apėmė net 15 anksčiau atliktų tyrimų iš Europos ir JAV universitetų, kuriuose dalyvavo daugiau nei 200 tūkst. žmonių, kurių mityba ir sveikata buvo nuodugniai stebimos. Išanalizavus sukauptus duomenis, kinų mokslininkai pastebėjo aiškią tendenciją: kasdien suvartojant maždaug degtukų dėžutės dydžio, arba apie 40 gramų, sūrio, koronarinės širdies ligos tikimybė sumažėja 14 procentų, o insulto rizika – 10 procentų.
Tiesa, tyrėjai pabrėžė, kad nebuvo nuodugniai nagrinėjami kiti tiriamųjų dietos pokyčiai ar bendras gyvenimo būdas. Tad dalį teigiamo rezultato galėjo lemti ir tai, kad sūrį mėgstantys žmonės apskritai linkę gyventi sveikiau. Nepaisant šio niuanso, bendra išvada yra aiški: vartojant sūrį, ypač saikingai, nebūtinai didėja širdies ligų rizika. Priešingai, jis gali būti naudingas.
Kaip sūris veikia organizmą?
Kinų mokslininkai nustatė, kad optimali širdies ligų rizikos sumažinimui reikalinga sūrio porcija yra apie 40 gramų per dieną. Manoma, kad sūris padeda padidinti organizme vadinamojo „gerojo“ cholesterolio (DTL) kiekį, kuris yra svarbus širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai, ir tuo pat metu sumažina „blogojo“ cholesterolio (MTL) lygį. Nors sūryje gausu sočiųjų riebalų, mokslininkai teigia, jog dėl jame esančio kalcio organizmas jų įsisavina mažiau.
Be to, sūrio sudėtyje aptinkama rūgštis, kuri gali padėti apsaugoti arterijas nuo užsikimšimo, taip mažinant aterosklerozės, pavojingos širdies ligų priežasties, riziką. „Sūryje yra sočiųjų riebalų rūgščių, bet taip pat yra ir galimai naudingų maistinių medžiagų“, – rašė tyrimo autoriai. Visgi, jie atsargiai pridūrė: „Neaišku, kaip ilgalaikis sūrio vartojimas veikia širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi“, akcentuodami poreikį tolimesniems tyrimams šioje srityje.
Pieno produktų svarba bendrai
Panašius rezultatus gavo ir Jungtinės Karalystės Redingo universiteto profesorius Inas Givensas, kuris, atlikęs savo tyrimą, sutiko, kad kalcis, esantis pieno produktuose, tokiuose kaip sūris, atlieka svarbų vaidmenį, mažindamas organizmo riebalų kiekį. Profesorius pabrėžė, kad pieno produktai apskritai gali būti siejami su sumažėjusia širdies ir kraujagyslių ligų tikimybe. Jis taip pat atkreipė dėmesį į jogurto naudą, paminėdamas, kad šis produktas gali padėti sumažinti antrojo tipo diabeto riziką.
Apibendrinant, moksliniai įrodymai vis labiau linksta patvirtinti, kad saikingas sūrio vartojimas gali būti naudingas širdies ir kraujagyslių sveikatai. Nors reikalingi papildomi ilgalaikiai tyrimai, kasdienis 40 gramų sūrio gabalėlis, derinamas su subalansuota mityba ir aktyviu gyvenimo būdu, gali tapti gardžiu žingsniu sveikesnio gyvenimo link.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.