Socialiniuose tinkluose plinta vaizdo įrašas, kuriame teigiama, jog namuose pagamintas sezamo pienas yra devynis kartus kalcio turtingesnis už įprastą karvės pieną. Skambūs pažadai apie „plieninius kaulus“ geriant jį kasdien ant tuščio skrandžio priverčia susimąstyti daugelį, ypač tuos, kurie susiduria su kaulų tankio problemomis.
Nusprendėme atidžiau pažvelgti į šį teiginį ir išsiaiškinti, ar sezamo pienas iš tiesų yra stebuklingas kalcio šaltinis. Atsakymas, kaip dažnai nutinka su interneto platybėse plintančiomis “panacėjomis”, yra sudėtingesnis, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Sezamo sėklos ir kalcis: kur slypi apgaulė?
Dažnai pasirenkami duomenys apie džiovintas sezamo sėklas, kuriose iš tiesų gausu kalcio – apie 975 mg 100 gramų. Palyginimui, karvės piene jo yra apie 120 mg. Matematika iš pirmo žvilgsnio atrodo teisinga, tačiau egzistuoja esminis niuansas.
Kai sezamo pienas ruošiamas namuose, 100 gramų sėklų maišoma su litru vandens. Tai reiškia, kad didžioji dalis kalcio praskiedžiama dešimt kartų. Be to, dalis mineralų lieka nukoštame tirštyme. Galutiniame produkte, kurį išgeriame, kalcio kiekis yra žymiai mažesnis, nei deklaruojama.
Negana to, svarbu atsižvelgti į biologinį prieinamumą. Net jei kalcio ir yra, tai nereiškia, kad organizmas jį lengvai įsisavins. Sezamo sėklose esanti fitino rūgštis gali trukdyti mineralų, įskaitant kalcį, pasisavinimui.
Kaip pasigaminti sezamo pieno?
Jei vis dėlto norite išbandyti sezamo pieną dėl kitų jo savybių, receptas yra paprastas:
Šimtą gramų sezamo sėklų pamerkite į vandenį 7–8 valandoms arba palikite per naktį. Po mirkymo sėklas nusausinkite ir sudėkite į trintuvą su litru švaraus vandens. Trinkite keletą minučių, kol masė taps vienalytė.
Gautą masę perkoškite per smulkų sietelį arba marlę. Likusį tirštymą galite panaudoti įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, dėti į košes ar kepinius, nes jame vis dar yra vertingų maistinių medžiagų.
Jei norisi saldesnio skonio, į pieną galite įmaišyti šaukštą medaus ar kelias datules. Pasigamintą sezamo pieną laikykite šaldytuve iki trijų dienų. Prieš geriant rekomenduojama suplakti, nes kietosios dalelės linkusios nusistovėti.
Tikroji sezamo pieno nauda ir įspėjimai
Nors kalcio kiekis sezamo piene yra gerokai perdėtas, šis augalinis gėrimas vis tiek turi savų privalumų. Jame gausu sveikųjų riebalų, augalinių baltymų, magnio ir cinko. Tai puiki alternatyva tiems, kurie netoleruoja laktozės arba laikosi veganiškos mitybos. Sezamo pienas pasižymi maloniu riešutiniu skoniu.
Vis dėlto, svarbu suprasti, kad tai – maisto produktas, o ne vaistas. Tikėtis, jog kasdienė stiklinė sezamo pieno išspręs rimtas kaulų problemas, yra nerealu.
Be to, yra keletas svarbių įspėjimų:
- Sezamas yra vienas iš dažniausių maisto alergenų. Jei turite alergiją riešutams ar sėkloms, vartokite atsargiai arba visai venkite.
- Dėl didelio riebalų kiekio sezamo piene yra nemažai kalorijų. Atkreipkite dėmesį, jei skaičiuojate suvartojamas kalorijas.
- Vaikams, kurie pereina nuo įprasto pieno, sezamo pienas gali netikti kaip pagrindinis kalcio šaltinis. Prieš įtraukiant jį į vaiko mitybą, būtina pasitarti su pediatru ar dietologu.
- Jokiu būdu nepakeiskite sezamo pienu gydytojo paskirtų vaistų nuo osteoporozės, jei tokius vartojate.
Patikimiausi kalcio šaltiniai ir specialistų patarimai
Jei iš tiesų rūpinatės pakankamu kalcio kiekiu organizme ir kaulų sveikata, yra kur kas patikimesnių šaltinių:
- Karvės pienas ir jo produktai: Jogurtas, varškė, sūris – tai vieni geriausių kalcio šaltinių, pasižymintys aukštu įsisavinimo lygiu.
- Sojų pienas: Praturtintas kalciu sojų pienas yra puiki alternatyva veganams.
- Tamsiai žali lapiniai daržoviai: Brokoliai, lapiniai kopūstai ir kitos žalios lapinės daržovės taip pat turi kalcio.
- Vitaminas D: Svarbiausia, kad be vitamino D kalcis tinkamai neįsisavinamas. Dėl to žiemą daugumai lietuvių rekomenduojami vitamino D papildai.
Svarbiausia taisyklė – vadovautis subalansuotos mitybos principais ir pasitikėti medicinos specialistais, o ne aklai sekti internete platinamais „stebuklingais“ receptais. Susidūrus su kaulų tankio problemomis, būtina konsultuotis su gydytoju, kuris nustatys tikrąją priežastį ir paskirs tinkamą gydymą ar mitybos rekomendacijas.
Sezamo pienas gali būti malonus ir naudingas papildymas mitybai, bet ne stebuklingas sprendimas ar vaisto pakaitalas. Būkite kritiški interneto informacijai ir rinkitės patikrintus šaltinius, kai kalbama apie jūsų sveikatą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.