Sultingi Trakų kibinai: autentiškas receptas jūsų virtuvei

Ingredientai

• **Tešlai:**
• Miltai
• Margarinas (sutarkuotas arba gabalėliais supjaustytas)
• Druska – žiupsnelis
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Kiaušinio baltymas – 1 vnt. (nuo 4-ojo kiaušinio)
• Grietinė
• **Įdarui:**
• Mėsa (nedideliais kubeliais supjaustyta)
• Margarinas – 50 g
• Svogūnai (kubeliais supjaustyti)
• Prieskoniai – pagal skonį
• Šaltas virintas vanduo – šlakelis
• **Kibinų aptepimui:**
• Kiaušinio trynys – 1 vnt. (likęs nuo 4-ojo kiaušinio)
• Vanduo – šlakelis

Gaminimo eiga

1. **Tešlos paruošimas:**
   • Į didelį dubenį suberkite miltus.
   • Įdėkite burokine tarka sutarkuotą arba gabalėliais supjaustytą margariną.
   • Įberkite žiupsnelį druskos.
   • Rankomis gerai ištrinkite visą masę, kol margarinas tolygiai pasiskirstys ir susidarys trupiniai.
   • Įmuškite tris kiaušinius.
   • Atskirkite ketvirtojo kiaušinio trynį nuo baltymo. Baltymą įdėkite į tešlos masę, o trynį pasilikite vėlesniam naudojimui (kibinams aptepti).
   • Sudėkite grietinę ir minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų.
   • Uždenkite dubenį su tešla ir padėkite į šaldytuvą 30-čiai minučių, kad subręstų.
2. **Įdaro paruošimas:**
   • Mėsą supjaustykite nedideliais vienodo dydžio kubeliais.
   • Įdėkite 50 g sutarkuoto margarino.
   • Svogūnus smulkiai supjaustykite kubeliais ir suberkite prie mėsos.
   • Įberkite mėgstamų prieskonių pagal skonį.
   • Užpilkite šlakeliu šalto virinto vandens ir viską kruopščiai išmaišykite.
3. **Kibinų formavimas:**
   • Išimkite atvėsusią tešlą iš šaldytuvo.
   • Iš tešlos suformuokite vienodo dydžio rutuliukus.
   • Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kiekvieną rutuliuką į apvalų paplotėlį.
   • Ant kiekvieno tešlos paplotėlio dėkite po šaukštą paruošto mėsos įdaro.
   • Suformuokite kibinus, kruopščiai užspausdami jų kraštus, kad kepimo metu riebalai neišbėgtų.
4. **Kepinimas:**
   • Suformuotus kibinus dėkite ant sausos (riebalais neišteptos) kepimo skardos, palikdami maždaug 2 cm tarpelius tarp jų, nes kepdami kibinai šiek tiek padidės.
   • Likusį kiaušinio trynį išplakite su šlakeliu vandens.
   • Šiuo kiaušinio ir vandens plakiniu kruopščiai aptepkite kibinų paviršių.
   • Kepkite iki 200 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių, kol kibinai gražiai apskrus ir iškeps.
5. **Patiekimas:**
   • Iškepusius kibinus patiekite karštus, tradiciškai – su vištienos ar daržovių sultiniu.

Martyna

Sveikauk.lt portalo redaktorė.