Maisto produktų lentynose apstu įvairių pieno produktų. Vieni jų – riebesni, kiti fermentuoti. Pasak Lietuvos sveikatos mokslų universiteto (LSMU) Visuomenės sveikatos fakulteto profesorės Vilmos Kriaučionienės, nors pieno produktai yra puikus įvairių vitaminų ir mikroelementų šaltinis, tačiau gausiai vartojant riebius pieno produktus, gali padidėti cholesterolio kiekis.
„Pieno produktų yra be galo didelė įvairovė. Tai reiškia, kad yra skirtingi pieno produktai, kurių poveikis sveikatai gali būti skirtingas. (…) Tai yra puikus baltymų, aminorūgščių, vitaminų A, B12, B2, kalcio šaltinis, tačiau kuo produktas riebesnis, tuo bus daugiau bendro riebalų kiekio ir sočiųjų riebiųjų rūgščių kiekio, kurios yra susijusios su didesne rizika sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis“, – aiškina gydytoja.
Gausu vitaminų ir mikroelementų
Anot V. Kriaučionienės, pieno produktai, tokie kaip fermentiniai sūriai ar pienas, gali būti itin riebūs. Todėl profesorė siūlo rinktis liesesnius fermentuotus pieno produktus.
„Rekomendacijose akcentuojami rauginti pieno produktai, kurie turi sveikatai palankų poveikį – prieuždegiminį, priešvėžinį, jie taip pat gerina žarnyno veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, slopina bakterijų dauginimąsi ir yra naudingi mikrobiotai“, – dėsto LSMU fakulteto profesorė.
Kaip sako profesorė, naujausi tyrimai rodo, kad pieno produktai nesukelia uždegiminių procesų. Ji pabrėžia, kad fermentuoti ir liesesni pieno produktai yra linkę net mažinti cholesterolio kiekį.
Kaip pieno produktai veikia cholesterolį?
„Paskutiniai tyrimai, atlikti tiek su sveikais asmenimis, tiek su turinčiais metabolinių sutrikimų, rodo, kad nei pienas, nei pieno produktai nesukelia uždegiminio poveikio. Taip gali būti dėl kalcio poveikio mažinant lipidų pasisavinimą ir fermentacijos produktų, kurie yra svarbūs žarnyno bakterijoms. Taip gaunamos trumpųjų riebalų rūgštys. Pavyzdys yra butiratas (sviesto rūgštis), kuris turi priešuždegiminį poveikį.
Fermentuoti pieno produktai, tokie kaip jogurtas ar sūris, būtų kaip ir naudingi ir linkę mažinti cholesterolio kiekį. Bet riebus pienas ar sviestas labiau linkę didinti mažo tankio blogojo cholesterolio kiekį, kuris didina širdies ir kraujagyslių ligų riziką“, – sako gydytoja.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.