Kulšas namuose – tradicinis sočias kruopų košės patiekalas
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 30 min.
Gaminimo laikas: 2 val.
Bendras laikas: 2 val. 30 min.
Porcijos: 6
Ingredientai
Pagrindui
- Kiaulienos kaklas arba mentė – 700 g
- Vanduo – 1,8–2 l
- Druska – 8 g (1 a. š.)
- Juodieji pipirai (grūdeliais) – 6 vnt.
- Lauro lapai – 2 vnt.
Kruopoms ir daržovėms
- Kukurūzų kruopos (groats) – 300 g
- Bulvės – 300 g
- Morkos – 150 g
- Svogūnai – 150 g
- Raudonoji paprika – 1 vnt.
- Pomidorų pasta – 30 g (2 v. š.)
- Augalinis aliejus – 30 ml
Pabaigai
- Krapai – 15 g
- Česnakai – 3 skiltelės
- Juodieji pipirai – pagal skonį
Gaminimo eiga
- Mėsos sultinys
Mėsą nuplaukite, sudėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite, nugraibykite putas. Sudėkite lauro lapus ir pipirus. Sumažinkite kaitrą ir virkite 45–60 min., kol mėsa suminkštės. - Daržovių paruošimas
Nulupkite bulves ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite, papriką – juostelėmis. - Sultinio paruošimas
Išvirusią mėsą išimkite. Sultinį perkoškite, kad būtų skaidrus. - Daržovių apkepimas
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite svogūnus ir morkas 6–8 minutes, kol suminkštės. Įdėkite papriką ir dar 3 minutes pakepkite. - Pomidorų pasta
Įmaišykite pomidorų pastą ir troškininkite 2–3 minutes, kad susijungtų skoniai. - Sriubos pradžia
Supilkite daržovių mišinį į sultinį. Sudėkite bulves ir virkite 10 minučių. - Kruopos
Kukurūzų kruopas nuplaukite šaltu vandeniu. Suberkite į verdantį puodą. - Kulšo virimas
Sumažinkite ugnį ir virkite 30–40 min., kol kruopos suminkštės ir viskas sutirštės. - Mėsos paruošimas
Mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite smulkiau ir grąžinkite į puodą. - Pabaiga
Įdėkite smulkintus česnakus ir kapotus krapus, pagardinkite pipirais. Virkite dar 5 minutes. - Patiekimas
Patiekite karštą, su juoda duona.
Papildoma naudinga informacija
Ką reiškia kulšas
Kulšas – tai tradicinis rytų Europos patiekalas iš kukurūzų kruopų ir mėsos, sodrus ir sotus, dažnai ruoštas kaimo šeimose.
Kruopų pasirinkimas
- Kukurūzų kruopos – klasikinės
- Galima naudoti ir kitų rūšių (miežių ar grikių), bet skonis šiek tiek kinta
Ingredientų alternatyvos
- Vietoje kiaulienos – jautiena ar aviena
- Pomidorų pasta – konservuoti pomidorai
Dažniausios klaidos
- Per daug vandens – kruopos tampa per skystos
- Per mažai troškinimo – kukurūzų kvapas neišsivysto
Laikymas
- Šaldytuve – iki 2 dienų
- Šildymas – ant silpnos ugnies
Maistinė vertė (1 porcijoje, orientacinė)
- Kalorijos – ~450 kcal
- Baltymai – 26 g
- Riebalai – 18 g
- Angliavandeniai – 40 g
Patiekimo idėjos
- Patiekti su raugintais agurkais
- Su šlakeliu grietinės
- Su keptu kiaušiniu viršuje
8 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.