Chačapuris megreliškai – purus gruziniškas pyragas su dvigubu sūrio sluoksniu
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 30 min.
Kildinimo laikas: 1 val.
Kepimo laikas: 20–25 min.
Bendras laikas: ~1 val. 55 min.
Porcijos: 4 (2 dideli chačapuriai)
Ingredientai
Tešlai
- Kvietiniai miltai – 500 g
- Šiltas pienas – 250 ml
- Sausos mielės – 8 g
- Cukrus – 10 g (2 a. š.)
- Druska – 6 g (1 a. š.)
- Augalinis aliejus – 30 ml
- Kiaušinis – 1 vnt.
Įdarui ir viršui
- Sūris „Suluguni“ arba mocarela – 500 g
- Fetos tipo sūris – 150 g
- Sviestas – 40 g
- Kiaušinis – 1 vnt. (aptepimui)
Gaminimo eiga
- Mielių aktyvavimas
Į šiltą pieną suberkite cukrų ir mieles. Palikite 10 minučių, kol suputos. - Tešlos maišymas
Į dubenį supilkite mielių mišinį, įmuškite kiaušinį, įpilkite aliejų, suberkite druską. Palaipsniui berkite miltus. - Minkymas
Minkykite 8–10 minučių, kol tešla taps elastinga ir minkšta. - Kildinimas
Uždenkite ir laikykite šiltai 1 valandą, kol padvigubės. - Sūrio paruošimas
Sūrį sutarkuokite arba sutrupinkite. Sumaišykite skirtingas rūšis – taip skonis bus sodresnis ir tekstūra tampri. - Tešlos dalijimas
Pakilusią tešlą padalinkite į 2 dalis. - Formavimas
Kiekvieną dalį iškočiokite į apskritimą (~24–26 cm). - Įdaro dėjimas
Ant kiekvieno apskritimo dėkite pusę sūrio mišinio, palikdami kraštus laisvus. - Uždarymas
Kraštus užlenkite į vidų ir užspauskite, kad gautumėte uždarą pyragą. Švelniai suplokite. - Viršaus paruošimas
Viršų lengvai pradurkite, aptepkite kiaušiniu ir užberkite dar šiek tiek sūrio. - Kepimas
Kepkite 200 °C orkaitėje 20–25 minutes, kol paviršius taps auksinis ir sūris išsilydys. - Pabaiga
Iškepus aptepkite sviestu – plutelė taps minkštesnė ir aromatingesnė.
Papildoma naudinga informacija
Kuo išskirtinis megreliškas chačapuris
Skirtingai nei kitos chačapuri rūšys, ši versija turi sūrį ne tik viduje, bet ir ant viršaus. Dėl to kepinys tampa ypač sultingas ir traškus vienu metu.
Tinkamiausi sūriai
- Suluguni – autentiškiausias pasirinkimas
- Mocarela – gerai lydosi
- Feta – suteikia sūrumo balansą
Skonio variacijos
- Su kiaušiniu viduje
- Su žalumynais
- Su rūkytu sūriu
- Su česnaku svieste
Dažniausios klaidos
- Per plona tešla – plyšta
- Per daug miltų – kietas kepinys
- Per mažai sūrio – prarandamas autentiškumas
Laikymas
- Šaldytuve – iki 2 parų
- Šildyti orkaitėje
- Galima užšaldyti
Maistinė vertė (1 porcija, orientacinė)
- Kalorijos – ~520 kcal
- Baltymai – 22 g
- Riebalai – 28 g
- Angliavandeniai – 44 g
Patiekimo idėjos
- Su šviežiomis daržovėmis
- Su jogurtiniu padažu
- Prie sriubų
- Kaip sotus užkandis
24 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.