Rasstegai su žuvimi ir ryžiais – mieliniai pyragėliai orkaitėje
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 1 val. 40 min.
Kepimo laikas: 25 min.
Bendras laikas: 2 val. 5 min.
Porcijos: 14–16 pyragėlių
Ingredientai
Tešlai
- Kvietiniai miltai – 500 g
- Šiltas pienas – 250 ml
- Sausos mielės – 7 g
- Cukrus – 20 g (1 v. š.)
- Druska – 6 g (1 a. š.)
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Sviestas (tirpintas) – 50 g
- Augalinis aliejus – 20 ml
Įdarui
- Balta žuvis (lydeka, menkė, jūrinė lydeka ar pan.) – 500 g
- Virti ryžiai – 200 g
- Svogūnai – 200 g
- Sviestas – 30 g
- Druska – 6 g (1 a. š.)
- Juodieji pipirai – 2 g (½ a. š.)
- Krapai – 10 g
Aptepimui
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.
- Pienas – 10 ml
Gaminimo eiga
- Mielių paruošimas.
Šiltame piene ištirpinkite cukrų, suberkite mieles ir palikite 10 minučių, kol suputos. - Tešlos minkymas.
Į dubenį suberkite miltus ir druską. Įmuškite kiaušinį, supilkite mielių mišinį, sviestą ir aliejų. Minkykite 10 minučių, kol tešla taps minkšta ir elastinga. - Kildinimas.
Uždenkite ir laikykite šiltoje vietoje 60 minučių, kol padvigubės. - Ryžių paruošimas.
Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite ir atvėsinkite. - Žuvies paruošimas.
Žuvį nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite kaulus ir smulkiai supjaustykite arba sukapokite. - Svogūnų kepinimas.
Svogūnus smulkiai supjaustykite ir kepkite svieste 6–8 minutes, kol suminkštės. - Įdaro sumaišymas.
Dubenyje sumaišykite žuvį, ryžius, keptus svogūnus, druską, pipirus ir kapotus krapus. - Tešlos dalinimas.
Pakilusią tešlą padalinkite į 14–16 gabalėlių. - Formavimas.
Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ovalą. - Įdaro dėjimas.
Į centrą dėkite 1–2 šaukštus įdaro. - Rasstegų formavimas.
Kraštus sujunkite, bet centre palikite atvirą „langelį“ – būdingą šiems pyragėliams. - Antras kildinimas.
Sudėtus ant skardos palikite 15 minučių pakilti. - Aptepimas.
Trynį sumaišykite su pienu ir aptepkite pyragėlius. - Kepimas.
Kepkite 180 °C orkaitėje 20–25 minutes, kol gražiai apskrus. - Patiekimas.
Patiekite šiltus – tradiciškai į atvirą vietą galima įpilti šaukštelį sultinio ar sviesto.
Papildoma naudinga informacija
Rasstegų ypatybė
Atvira viršutinė dalis leidžia įdarui išlikti sultingam, o kepant galima papildomai įpilti sultinio ar tirpinto sviesto.
Įdaro variacijos
- Su lašiša ir ryžiais.
- Su žuvimi ir virtais kiaušiniais.
- Su kopūstais ir žuvimi.
Tešlos patarimai
- Per daug miltų – pyragėliai bus kieti.
- Ilgesnis kildinimas suteikia purumo.
- Galima naudoti kefyro mielinę tešlą.
Laikymas
- Šaldytuve – iki 2 dienų.
- Galima užšaldyti iškeptus.
- Pašildyti orkaitėje 160 °C.
Dažniausios klaidos
- Per drėgnas įdaras – tešla neiškepa.
- Per didelis „langelis“ – įdaras iškrenta.
- Nekildinta tešla – kepiniai sunkūs.
Maistinė vertė (1 pyragėlis, orientacinė)
- Kalorijos – ~220 kcal
- Baltymai – 9 g
- Riebalai – 8 g
- Angliavandeniai – 27 g
7 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.