Greitai paruošiami mažai sūdyti agurkai – traškūs lengvai marinuoti agurkai
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 15 min.
Brandinimo laikas: 6–12 val.
Bendras laikas: 6–12 val. 15 min.
Porcijos: 6
Ingredientai
- Švieži agurkai – 1 kg
- Vanduo – 1 l
- Druska – 40 g (2 v. š. be kaupo)
- Česnakas – 5 skiltelės
- Krapai (su kotais) – 30 g
- Juodieji pipirai (grūdeliais) – 8–10 vnt.
- Lauro lapai – 2 vnt.
- Serbentų arba vyšnių lapai – 4–6 vnt. (nebūtina)
- Krienų lapas arba šaknis – 1 vnt. (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Agurkų paruošimas.
Agurkus nuplaukite. Jei jie šiek tiek pavytę – pamerkite į šaltą vandenį 2–3 valandoms, kad atgautų traškumą. - Galų nupjovimas.
Nupjaukite agurkų galiukus – taip jie greičiau įsigers sūrymo. - Prieskonių paruošimas.
Česnaką susmulkinkite, krapus nuplaukite, krieną supjaustykite. - Sluoksniavimas.
Indo dugne išdėliokite dalį krapų, lapų ir česnako. Ant viršaus sudėkite agurkus, tada likusius prieskonius. - Sūrymo paruošimas.
Vandenį užvirinkite, ištirpinkite druską. - Užpylimas.
Karštu sūrymu užpilkite agurkus, kad jie būtų visiškai apsemti. - Atvėsinimas.
Palikite kambario temperatūroje, kol skystis atvės. - Brandinimas.
Uždenkite ir laikykite šaldytuve 6–12 valandų. - Patiekimas.
Patiekite atvėsintus – kuo ilgiau laikysite, tuo skonis bus intensyvesnis.
Papildoma naudinga informacija
Traškumo paslaptys
- Krienų, serbentų ar vyšnių lapai padeda išlaikyti agurkų tvirtumą.
- Ledinis vanduo prieš sūdymą sustiprina tekstūrą.
Greitesnis metodas
- Agurkus galima perpjauti išilgai.
- Tuomet pakanka 2–3 val. brandinimo.
Skonio variacijos
- Su čili pipirais – aštriau.
- Su garstyčių sėklomis – pikantiškiau.
- Su citrinos žievele – gaivesnis aromatas.
Laikymas
- Šaldytuve – iki 5 dienų.
- Ilgiau laikant tampa sūresni.
- Laikyti sandariame inde.
Dažniausios klaidos
- Per mažai druskos – blankus skonis.
- Karšti agurkai dedami į šaldytuvą – minkštėja.
- Naudojami peraugę agurkai – praranda traškumą.
Maistinė vertė (1 porcija, orientacinė)
- Kalorijos – ~35 kcal
- Baltymai – 1 g
- Riebalai – 0 g
- Angliavandeniai – 6 g
8 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.