Klasikinis varškės keksas – minkštas ir drėgnas naminis receptas
Recepto informacija
Paruošimo laikas: ~15 min
Kepimo laikas: ~50–60 min
Bendras laikas: ~1 val 10 min
Porcijų skaičius: 8
Ingredientai
– 150 g kvietinių miltų (geriausia aukščiausios rūšies)
– 150 g trintų varškės sūrelio (gali būti 9–18 % riebumo)
– 75 g sviesto, kambario temperatūros
– 120 g cukraus (balto arba rudo)
– 2 vidutinio dydžio kiaušiniai
– ½ arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
– 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės (rūgštelės intensyvumui pakelti)
Papildomi pagardinimai (neprivalomi):
– 20 g šokolado lašelių arba smulkinto tamsiojo šokolado
– 30–50 g šviežių ar šaldytų uogų (pvz., mėlynių ar aviečių)
Gaminimo eiga
- Paruoškite orkaitę ir formą. Įjunkite orkaitę, kad ji įkais iki 180 °C. Kekso formą patepkite šiek tiek sviesto ir lengvai pabarstykite miltais arba išklokite kepimo popieriumi.
- Suminkštinkite sviestą. Kambario temperatūros sviestą perkelkite į didelį dubenį ir mikseriu plakite 2–3 minutes, kol jis taps šviesesnis ir kremiškas.
- Įmaišykite cukrų ir vanilę. Po truputį suberkite cukrų ir vanilinį cukrų bei toliau plakite, kol pasieksite purią, vienalytę masę.
- Po vieną įmuškite kiaušinius. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami, kad tešla būtų vientisa.
- Sujunkite varškę. Į dubenį suberkite varškę ir ją lengvai įmaišykite mentele ar šaukštu, kad nebūtų didelių gumulėlių.
- Persijokite sausus ingredientus. Atskirame dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais, tada pamažu įmaišykite į varškės mišinį. Maišykite tol, kol tešla taps vientisa ir be miltų „sausų lopinėlių“.
- Įdėkite aromatus. Į tešlą įmaišykite citrinos žievelę. Jeigu naudojate, dabar suberkite šokolado lašelius arba uogas ir lengvai pamaišykite, kad jie tolygiai pasiskirstytų.
- Kepkite. Supilkite tešlą į paruoštą formą ir lygiu paviršių išlyginkite mentele. Kepkite apie 50–60 min, kol viršus taps auksinės spalvos, o įsmeigtas medinis pagaliukas iškris švarus.
- Atvėsinkite. Iškepusį keksą palikite formoje ~10 min, tuomet išimkite ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
Papildoma naudinga informacija
Kodėl šis keksas toks ypatingas
Varškės pagrindas suteikia kepiniui maloniai drėgną struktūrą ir švelnų skonį, o citrinos žievelė – aromatingą gaivumą. Tešla išlieka purus, bet kartu pakankamai tiršta, kad patiekalas būtų sotus ir tiktų tiek desertui, tiek prie popietės arbatos.
Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti
– Tešla permaišyta: per ilgas maišymas po miltų įdėjimo gali suteikti keksui kietumo – maišykite tik tiek, kad nebeliktų sausų ingredientų.
– Neatitinkanti temperatūra: ingredientai turi būti kambario temperatūros – taip sausieji ir riebalų ingredientai geriau susijungs.
– Netinkamai paruošta forma: rūpestingai pateptus formos paviršių sumažinsite keksui prikibimo riziką ir lengviau išimsite iš formos.
Galimi variacijos variantai
– Citrininis poskonis: vietoje citrinos žievelės naudokite apelsino žievelę ar net laimo – tai suteiks kitokį aromatą.
– Uogų gausa: šviežios ar šaldytos uogos (braškės, mėlynės) – puikus pasirinkimas vasaros sezonui.
– Riešutai: pridėkite 30 g smulkintų riešutų (migdolų ar graikinių) für papildomą tekstūrą.
Laikymo rekomendacijos
Keksą laikykite sandariame inde arba suvyniotą į kepimo popierių kambario temperatūroje iki 2 dienų. Jei norite ilgiau išlaikyti šviežumą, šaldykite – iki 1 savaitės šaldytuve ar iki 2 mėnesių šaldiklyje.
Orientacinė maistinė vertė (1 porcija ~100 g)
– Energinė vertė: ~330 kcal
– Baltymai: ~6 g
– Angliavandeniai: ~37 g
– Riebalai: ~15 g
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.