Klasikinis vinegretas be kopūstų – tradicinės burokėlių salotos žingsnis po žingsnio
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 25 min.
Gaminimo laikas: 40 min.
Bendras laikas: apie 1 val. 5 min.
Porcijos: 4–5
Patiekalo tipas: salotos / užkandis
Sudėtingumas: lengvas
Ingredientai
- Burokėliai – 400 g
- Bulvės – 350 g
- Morkos – 200 g
- Marinuoti agurkai – 200 g
- Konservuoti žirneliai – 150 g (nusunkti)
- Svogūnai – 120 g
- Augalinis aliejus – 3 v. š. (45 ml)
- Druska – 5 g (pagal skonį)
- Juodieji pipirai – 1 g
- Švieži krapai (nebūtina) – 10 g
Gaminimo eiga
- Išvirkite daržoves
Burokėlius, bulves ir morkas virkite su lupena atskiruose puoduose, kol suminkštės:- Bulvės – ~20 min.
- Morkos – ~25 min.
- Burokėliai – ~40 min.
- Atvėsinkite
Išvirusias daržoves atvėsinkite, nulupkite odeles. - Supjaustykite
Burokėlius, bulves ir morkas supjaustykite vienodo dydžio kubeliais (~0,7–1 cm). - Paruoškite agurkus
Marinuotus agurkus taip pat supjaustykite kubeliais. Jei labai sultingi – lengvai nuspauskite skystį. - Susmulkinkite svogūną
Svogūną supjaustykite itin smulkiai, kad skonis nebūtų per aštrus. - Sumaišykite pagrindą
Į didelį dubenį sudėkite visas pjaustytas daržoves ir žirnelius. - Pagardinkite
Įpilkite aliejaus, įberkite druskos ir pipirų. - Atsargiai išmaišykite
Maišykite švelniai, kad daržovės nesutrintų ir išlaikytų formą. - Brandinimas
Padėkite į šaldytuvą bent 30 min. – skoniai susijungs. - Patiekimas
Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais krapais.
Papildoma naudinga informacija
Kodėl vinegretas be kopūstų
Ši versija švelnesnė, mažiau rūgšti ir labiau subalansuota – puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta raugintų kopūstų skonio.
Daržovių virimo patarimai
- Burokėlius virkite atskirai, kad nenudažytų kitų daržovių.
- Norint išsaugoti spalvą, į vandenį galima įpilti 1 a. š. acto.
Ingredientų alternatyvos
- Vietoje žirnelių tinka:
- Virtos pupelės
- Avinžirniai
- Svogūną galima keisti:
- Raudonuoju svogūnu
- Laiškiniais svogūnais
Variacijos
- Su silke – sotesnė versija.
- Su raugintais grybais – gilesnis skonis.
- Su obuoliais – gaivi saldi nata.
Laikymas
- Šaldytuve – iki 3 dienų.
- Ilgiau laikant išsiskiria skystis – prieš patiekiant permaišykite.
Maistinė vertė (1 porcijai, orientacinė)
- Kalorijos – ~190 kcal
- Baltymai – 4 g
- Riebalai – 8 g
- Angliavandeniai – 26 g
Dažniausios klaidos
- Per minkštai išvirtos daržovės – salotos virsta tyre.
- Per daug aliejaus – užgožia skonį.
- Šiltos daržovės maišant – praranda formą.
Patiekimo idėjos
- Kaip garnyras prie mėsos ar žuvies
- Ant skrudintos duonos
- Šventiniam stalui sluoksniuotas žiede
17 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.