Vis dažniau moksliniai tyrimai atkreipia dėmesį į perdirbto maisto žalingą poveikį žmogaus sveikatai. Naujausi duomenys rodo, kad ypač apdorotų maisto produktų vartojimas gali padidinti smegenų kraujagyslių pažeidimų riziką, taip pat neigiamai paveikti pažinimo funkcijas bei išauginti insulto pavojų.
Net ir laikantis sveikatai palankiausių dietų, tokių kaip Viduržemio jūros, DASH ar MIND, kurios skatina augalinio maisto vartojimą, riboja cukraus, raudonos mėsos ir apdorotų produktų kiekį, pastebėta, kad padidėjęs ypač perdirbtų maisto produktų suvartojimas susijęs su kognityvinių funkcijų pablogėjimu. Gydytojas kardiologas Andrew Freemanas pažymi: „Jei ypač apdoroto maisto suvartojimas padidėja 10 proc., tada 16 proc. išauga kognityvinių funkcijų sutrikimo riziką.“
Kas yra ypač apdorotas maistas ir kodėl jis kenksmingas?
Ypač apdorotų maisto produktų sąrašas yra ilgas ir apima įvairius greitą maistą bei konservuotus gaminius: fasuotas sriubas, padažus, šaldytas picas, iš anksto paruoštus valgius, dešreles, gruzdintas bulvytes, gazuotus gėrimus, sausainius, saldainius, keksiukus, ledus ir daug kitų. Šie produktai pasižymi dideliu kalorijų kiekiu, daug cukraus, druskos ir aliejų, bet mažai skaidulų, todėl prisideda prie nutukimo, antrojo tipo diabeto, padidėjusio kraujospūdžio bei kitų kardiometabolinių ligų.
Tyrimų rezultatai ir jų reikšmė sveikatai
Mokslininkai, analizuodami daugiau nei 30 tūkstančių amerikiečių sveikatos duomenis per 20 metų, nustatė, kad žmonės, vartojantys daugiausiai perdirbtų maisto produktų, turi 8 proc. didesnę insulto riziką. Tačiau tie, kurie dažniau renkasi natūralius arba minimaliai perdirbtus maisto produktus – kaip švieži vaisiai, daržovės, kiaušiniai, pienas, taip pat tokie ingredientai kaip druska ar aliejus, kuriais gaminami maisto produktai – insulto riziką sumažino 9 proc.
Kodėl perdirbtas maistas kenkia smegenims? Viena iš pagrindinių priežasčių – jis lemia cukraus kiekio kraujyje augimą, o tai gali išprovokuoti antrojo tipo diabetą, nutukimą, kraujospūdžio padidėjimą ir aukštą cholesterolio kiekį.
Kitos žalingos medžiagos – emulguojantys priedai, dažikliai, saldikliai, nitratai ir nitritai – trikdo žarnyno mikroflorą ir sukelia uždegimą, o tai netiesiogiai gali pažeisti smegenų kraujagyslių būklę ir sutrikdyti smegenų funkcijas.
Auga įrodymų, kad būtina keisti mitybos įpročius
Vasarį paskelbta didžiausia metaanalizė su beveik 10 mln. dalyvių patvirtino, kad 10 proc. ypač apdoroto maisto suvartojimo padidėjimas yra susijęs su rizikos didėjimu susirgti ar mirti nuo įvairių sveikatos sutrikimų, įskaitant širdies bei kraujagyslių ligas, psichikos susirgimus, nutukimą, miego sutrikimus, diabetą ir depresiją. Specialistas M. Freemanas akcentuoja: „Ypač perdirbto maisto produktų skyriuje arba ant pačių pakuočių, kaip ant cigarečių, mums reikia užrašyti: „Įspėjame, šis maistas gali pakenkti jūsų sveikatai“.“
Jo nuomone, būtina keisti požiūrį į mitybą, skirti daugiau dėmesio natūraliems produktams ir užtikrinti, kad sveikesni maisto pasirinkimai būtų prieinami visoms amžiaus grupėms, ypač vaikams. Pavyzdžiui, kelionėje ar užsinorėjus užkandžio pasirinkti ne traškučius, o obuolį ar morką.
Apibendrinant galima teigti, kad mūsų dienų gyvenimo ritmas ne visuomet leidžia atsakingai rinktis maistą, tačiau žinodami perdirbto maisto keliamas rizikas, galime atkreipti dėmesį į savo mitybą ir rinktis natūralesnius, kuo mažiau apdorotus produktus, taip saugodami smegenų sveikatą, mažindami insulto ir kitas sunkias ligas.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.