Bertoletijos, dar žinomos kaip braziliški riešutai, pastaraisiais metais sulaukia vis daugiau dėmesio dėl savo maistinės vertės ir teigiamo poveikio sveikatai. Vos vienas ar du riešutai per dieną gali aprūpinti organizmą svarbiais mikroelementais, ypač senu senu — seleniu. Šis straipsnis apžvelgia, kodėl verta įtraukti bertoletijas į mitybą, kokią naudą jos teikia ir kokių atsargumo priemonių reikėtų laikytis.
Kas tos bertoletijos ir kokia jų maistinė vertė?
Bertoletijos yra brazilinių bertoletijų medžių sėklos, auginamos Pietų Amerikoje. Jos pasižymi kreminiu skoniu ir dideliu aliejaus kiekiu — apie 60–70 proc. — bei apytiksliai 17 proc. baltymų. Be riebalų ir baltymų, šiuose riešutuose gausu mineralų: magnio, kalcio, kalio, geležies, vario ir cinko. Taip pat bertoletijos yra vienas turtingiausių augalinių seleno šaltinių: vos vienas riešutas gali aprūpinti didelę dalį paros rekomendacijos.
Selenas — kodėl jis toks svarbus?
Selenas yra esminis mikroelementas, atliekantis antioksidacinę funkciją ir padedantis apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės žalos. Jis svarbus skydliaukės hormonų apykaitai ir tinkamai DNR sintezei. Moksliniai tyrimai rodo, kad pakankamas seleno kiekis siejamas su mažesne tam tikrų vėžio rizika, geresne širdies bei kraujagyslių sveikata ir sumažėjusiu uždegiminiu fonu organizme. Keli tyrimai taip pat nurodo, jog organinis selenas iš natūralių šaltinių, tokių kaip bertoletijos, įsisavinamas geriau nei sintetiniai papildai.
Kiek valgyti ir kokią naudą galima tikėtis?
Ekspertų rekomendacijos dažniausiai nurodo, kad saugi ir veiksminga paros porcija yra 1–3 riešutai. Tyrimai rodo, kad vartojant apie 2 bertoletijas per dieną seleno koncentracija kraujyje gali žymiai padidėti per kelias savaites, o tai teigiamai veikia antioksidacinę apsaugą, lipidų profilį ir kraujospūdį. Riešutai taip pat gali didinti glutationo kiekį — svarbiausio organizmo endogeninio antioksidanto — ir taip prisidėti prie lėtinių ligų prevencijos.
Šalutiniai poveikiai ir saugumo rekomendacijos
Nors bertoletijos turi daug privalumų, reikėtų žinoti apie galimą apsinuodijimą selenu (selenozei) ir alergines reakcijas.
Ilgalaikis labai didelis suvartojimas (daugiau nei ~400 µg seleno per dieną) gali sukelti plaukų slinkimą, virškinimo sutrikimus, raumenų silpnumą ar rimtesnius sveikatos sutrikimus. Kad išvengtumėte rizikos, laikykitės rekomenduojamos paros normos — 1–3 riešutai; daugeliui žmonių pakanka 1–2 per dieną. Alergiškiems riešutams asmenims bertoletijų reikėtų vengti.
Apibendrinant: bertoletijos — koncentruotas maistinių medžiagų šaltinis, ypač seleno. Teisingai dozuojant, jos gali prisidėti prie skydliaukės, širdies ir kraujagyslių sveikatos, uždegimo mažinimo ir bendros organizmo apsaugos. Tačiau, kaip ir su bet kuriuo stipriai veikiamu maisto produktu, svarbu laikytis saiko.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.