Pomidorai yra ne tik vasaros stalo puošmena, bet ir vertingas maisto produktas, kurį verta įtraukti į kasdienį racioną. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia šios daržovės išskirtinumą: pomidorai turi nedaug kalorijų, juose mažai riebalų ir baltymų, tačiau gausu skaidulų bei gyvybiškai svarbių mikronutrientų. Dėl to pomidorai tinka tiek liekninančiai, tiek širdžiai, ir bendrai prevencijai nuo lėtinių ligų.
Vitamino C ir kitų medžiagų nauda
Pomidorų sudėtyje esantis vitaminas C stiprina imuninę sistemą ir veikia kaip antioksidantas, saugantis ląsteles nuo oksidacinio streso. Be to, pomidoruose yra kalio ir vitamino K1, svarbių kraujospūdžio reguliavimui ir kaulų sveikatai. Kaip pažymi ekspertė: „„Vienas vidutinio dydžio pomidoras aprūpina žmogaus organizmą net 30 procentų reikalingos dienos [vitamino C] dozės normos. Pomidoruose taip pat gausu [kalio] bei vitamino K1, kuris svarbus kraujo krešumo reguliavimui bei kaulų sveikatai”, – sako dr. E. Gavelienė ir priduria, kad pomidorai svarbūs ir dėl juose randamų antioksidantų: likopeno, beta-karoteno, pomidoruose esančios chlorogeninės rūgšties ir naringenino – tai antioksidacinėmis savybėmis pasižyminčios medžiagos, svarbios lėtinio uždegimo bei cukrinio diabeto, širdies kraujagyslių ligų, vėžio išsivystymo prevencijai.”
Ypatingai svarbu paminėti likopeną: nors jis yra raudono pigmento dalis, jo biologinis prieinamumas padidėja apdorojant pomidorus termiškai ir vartojant su riebalais (pvz., alyvuogių aliejumi), todėl kepti ar troškinti padažai gali net geriau prisidėti prie sveikatos nei kai kurie žali vartojami patiekalai.
Įvairovė, pasirinkimas ir paruošimas
„„Pomidoras įdomus tuo, kad mes jį galime skanauti pačiomis įvairiausiomis formomis. Jis gali būti valgomas tiesiog visas (jų turime įvairiausių dydžių, skonių bei spalvų), taip pat gali būti dedamas į patiekalus, geriamos pomidorų sultys ar valgomi rauginti pomidorai. Kiekvienas žmogus tikrai turėtų susirasti jam tinkamą vartojimo formą, kad galėtų pomidorus įtraukti į savo kasdieninį valgiaraštį”, – pasakoja gydytoja dietologė.”
Prekybos atstovai primena, kad pomidorų rūšių labai įvairių: nuo vyšninių ir vynuoginių iki mėsingų „Jaučio širdies“ ar egzotinių „Kumato“.
„„Mūsų parduotuvėse perkamiausi pomidorai „Romantika“ auginami Ispanijoje arba Belgijoje, priklausomai nuo sezono, specialiai pagal prekybos tinklo užsakymą. Iš egzotinių pomidorų rūšių turime „Jaučio širdį”, bet jų sezonas labai trumpas. Tai mėsingas pomidoras, kitaip dar žinomas kaip „Monterosos“ atmaina. Įdomūs ir tie pomidorai, kurie nėra auginami Lietuvoje, pavyzdžiui, „Kumato” arba geltonasis pomidoras. Šias rūšis svarbu labai kruopščiai atrinkti, kad jie užaugtų tinkamos spalvos bei skonio”, – sako M. Markevičienė.”
Praktiniai patarimai perkant ir laikant
Perkant pomidorus atsižvelkite į paskirtį: salotoms tinka minkštesni, aromatingesni ir mažiau sėklyčių turintys pomidorai; padažams labiau tinka mažiau vandens turintys slyviniai pomidorai. „„Jeigu pomidorus dedate į salotas, patariu rinktis minkštesnius ir mėsingesnius – tas veisles, kurios turi mažiau sėklyčių. Salotoms, patiekalų gamybai bei padažams tinka minkšti ir kuo labiau prinokę pomidorai. Tuomet iškart pajusite jų skonines savybes beikvapą. Pomidoro kvapą galite užuosti prie jo uodegėlės”, – sako M. Markevičienė.”
Neprinokę pomidorus laikykite šiltoje, tamsioje vietoje, bet ne ant palangės; prinokusius rekomenduojama laikyti šaldytuve iki +6 °C. Svarbu, kad vaisiai būtų nepažeisti – įpjautas ar įdurtas pomidoras greitai supelija arba supūva.
Apibendrinant, pomidorai yra universali ir sveikatai palanki daržovė: juos lengva pritaikyti kasdienėje mityboje, o dėl turimų mikroelementų jie prisideda prie širdies ir kraujagyslių sveikatos bei bendros ligų prevencijos.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.