Nuo XIX amžiaus pabaigos mokslininkai ieško būdų, kaip sukurti saldžią skonio alternatyvą cukrui, tačiau be papildomų kalorijų. Vienas iš plačiausiai naudojamų cukraus pakaitalų – eritritolis – pastaruoju metu sulaukia vis daugiau dėmesio dėl galimų neigiamų pasekmių sveikatai. Eritritolis yra cukraus alkoholis, natūraliai randamas kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse, o komerciškai gaminamas fermentuojant dekstrozę, kuri išgaunama iš kukurūzų.
Nors daugelis vertina eritritolį, kaip sveikesnę alternatyvą cukrui dėl jo mažo kaloringumo ir mažo poveikio gliukozės kiekiui kraujyje, naujausi tyrimai kelia rimtų įtarimų. 2023 metais atliktas mokslinis tyrimas, paskelbtas žurnale „Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology“, nustatė, kad eritritolio vartojimas yra susijęs su padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant miokardo infarktą bei insultą, rizika.
Tyrimas su sveikais savanoriais atskleidė pavojų
Šiam tyrimui vadovavęs medicinos mokslų daktaras Stanley L. Hazenas kartu su savo komanda atliko eksperimentą, kuriame dalyvavo 20 sveikų savanorių, neturinčių širdies ir kraujagyslių ligų bei kitų sveikatos sutrikimų. Viena grupė gavo vandenį su gliukoze, kita – vandenį su eritritoliu, tiksliu kiekiu, atitinkančiu dažnai perdirbtuose maisto produktuose naudojamą normą – apie 30 gramų.
Rezultatai buvo akivaizdūs – eritritolio suvartojusieji turėjo daugiau nei 1000 kartų padidėjusį eritritolio kiekį kraujyje. Be to, jų kraujo trombocitai tapo hiperreaktyvūs, o tai reiškia, kad padidėjo kraujo krešulių susidarymo rizika. Tuo tarpu gliukozės gavusių savanorių trombocitų aktyvumas nepakito.
Kraujagyslių ligų rizikos veiksniai ir visuomenės sveikata
Padidėjęs trombocitų aktyvumas yra svarbus veiksnys formuojantis trombams – kraujo krešuliams, kurie gali užkimšti kraujagysles. Tai ypač pavojinga žmonėms, kuriems jau yra didesnė širdies priepuolio ar insulto rizika. Anot S. L. Hazeno, cukraus pakaitalų vartojimas tokiems žmonėms gali būti ne saugi alternatyva, o atvirkščiai – didinti sveikatos problemas.
Šie rezultatai atveria svarbių klausimų, susijusių su plačiu eritritolio naudojimu maisto pramonėje, ypač turint galvoje šiuolaikinę mitybą, kuria dažnai vartojama daug perdirbtų produktų.
Mokslininkai planuoja atlikti papildomus tyrimus, siekdami išaiškinti, ar kiti cukraus pakaitalai ir dirbtiniai saldikliai turi panašų trombozę skatinti poveikį.
Specialistų nuomonės ir patarimai sveikatai
Kardiologas Yu-Ming Ni iš Kalifornijos pabrėžia, kad nors tyrimo imtis buvo maža, rezultatai yra rimtas signalas visuomenei ir paskatinimas susimąstyti apie cukraus ir jo pakaitalų vartojimą. Jis rekomenduoja rinktis natūralius saldiklius, tokius kaip medus ar klevų sirupas, ir atidžiai tikrinti produktų sudėtį namuose.
Dietologė Monique Richard atkreipia dėmesį, kad cukraus pakaitalai dažnai pristatomi kaip sveikesni pasirinkimai, tačiau tai gali paskatinti per didelį sunkiai kontroliuojamą jų vartojimą. Todėl itin svarbu suprasti, kad „be cukraus“ etiketė nebūtinai reiškia, jog produktas yra be saldiklių, ir kad svarbu būti atsakingam renkantis maistą.
Ji taip pat pataria natūraliai saldinti maistą naudojant medų, klevų sirupą, kokosų ar datulių cukrų, vaisius, džemus ar čatnį. Stevija taip pat yra natūralus ir nekaloringas saldiklis, tačiau visi natūralūs cukrūs turėtų būti vartojami saikingai, kaip sveikos mitybos dalis.
Apibendrinimas
Nors cukraus pakaitalai, tokie kaip eritritolis, dažnai laikomi saugia alternatyva cukrui, naujausi moksliniai tyrimai atskleidžia rimtų klausimų dėl jų poveikio širdies ir kraujagyslių sveikatai. Svarbu būti kritiškiems vartojant dirbtinius saldiklius ir rinktis kuo natūralesnius produktus bei konsultuotis su sveikatos specialistais dėl tinkamiausios mitybos. Galiausiai pats geriausias sprendimas – saikingas cukraus ir jo pakaitalų vartojimas bei sveikos gyvensenos principų laikymasis.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.