Burokėliai yra plačiai vartojama daržovė, dažnai sutinkama įvairiuose tradiciniuose patiekaluose: sriubose, salotose ar troškiniuose. Jie vertinami ne tik dėl specifinio skonio, bet ir dėl gausaus vitaminų, mineralų bei antioksidantų kiekio. Suprantant ir privalumus, ir galimas rizikas, lengviau pritaikyti šią daržovę tinkamai kasdienėje mityboje.
Burokėlių nauda
Burokėliuose yra daug vitaminų (A, E, grupės B, PP), mineralų (geležis, kalis, magnis, cinkas, jodas, fosforas) bei maistinės skaidulos. Skaidulos gerina žarnyno peristaltiką ir gali padėti palaikyti virškinimo sistemos sveikatą. Burokėliuose esantys nitratų junginiai organizme virsta azoto oksidu, kuris plečia kraujagysles ir gali padėti sumažinti kraujospūdį, todėl burokėlių sultys kartais naudojamos kraujospūdžio mažinimui. Be to, burokėliuose rasite spalvą suteikiančių betalainų, kurie turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.
Kas neturėtų valgyti burokėlių
Nors daugeliui žmonių burokėliai yra naudingi, yra grupių, kurioms reikėtų vartoti juos atsargiai arba pasitarti su gydytoju. Pirma, sergantieji inkstų akmenlige turi atkreipti dėmesį: burokėliuose yra oksalatų, kurie gali prisidėti prie tam tikrų akmenų susidarymo. Antra, asmenys su žemu kraujo spaudimu turėtų būti atsargūs, nes nitratų poveikis gali dar labiau sumažinti kraujospūdį ir sukelti silpnumą ar svaigulį.
Trečia, nors burokėliuose yra geležies, oksalatų kiekis gali trukdyti jos įsisavinimui, todėl esant anemijai nereikėtų vien tik pasikliauti burokėliais kaip pagrindiniu geležies šaltiniu. Rekomenduojama derinti su vitaminu C turinčiais produktais, kurie pagerina geležies pasisavinimą. Ketvirta, sergantiesiems 2 tipo cukriniu diabetu vertėtų atsižvelgti į burokėlių natūralų cukraus kiekį ir stebėti porcijas; didesnės sultys porcijos gali greičiau kelti gliukozę kraujyje.
Galiausiai, žmonėms, turintiems jautrų virškinimo traktą (pvz., plytinčiojo žarnyno sindromas ar gastritas), burokėliai gali sukelti pilvo pūtimą ar diskomfortą.
Dėl visų minėtų priežasčių, jei pastebimi nepageidaujami simptomai po burokėlių vartojimo, verta sumažinti jų kiekį ar kreiptis į sveikatos priežiūros specialistą.
Patarimai, kaip saugiai vartoti
Saugiausia vartoti įvairiai paruoštus burokėlius: troškintus, keptus ar virintus. Virimas ir nuoviro išliejimas gali sumažinti dalį tirpių oksalatų ir nitratų, todėl tai gali būti geresnis pasirinkimas žmonėms, jautriems šioms medžiagoms. Rekomenduojama porciją laikyti vidutinę – apie 100–150 g virtų burokėlių arba mažesnį kiekį sulčių; cukrų ir kaloringumą geriau kontroliuoti valgant visą daržovę, o ne dideles sulčių dozes.
Jei vartojate kraujo spaudimą mažinančius vaistus arba sergate lėtinėmis ligomis, prieš pradedant vartoti daug burokėlių ar jų sulčių, pasitarkite su gydytoju. Taip pat patartina stebėti savo savijautą ir, jei reikia, koreguoti porcijas ar vartojimo dažnį.
Iš esmės burokėliai yra vertingas mitybos elementas, turintis daug privalumų, tačiau kaip ir bet kuri kita maisto priemonė, jie turi būti vartojami protingai ir individualiai pritaikant pagal sveikatos būklę.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.