Karvių pienas tūkstančius metų buvo svarbus mitybos elementas, pilnas naudingų medžiagų, tokių kaip kalcis, baltymai ir vitaminai. Tačiau žiniasklaidoje vis dažniau pasirodo pranešimai apie galimą jo sąsają su lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip diabetas, vėžys ar širdies ir kraujagyslių susirgimai. Ar iš tiesų pienas yra toks kenksmingas, ar visas gerasias savybes pervertiname?
Mitas ar tiesa: ar liesas pienas sveikesnis už riebųjį?
Priešingai populiariai nuomonei, liesas pienas nebūtinai yra sveikesnis. Tyrimai, pavyzdžiui, Tuftso universiteto mokslininkų, rodo, kad normalaus riebumo pienas nepadidina širdies ir kraujagyslių ligų rizikos. Kai kurie pieno riebalai netgi gali būti svarbūs insultų ir infarktų profilaktikai, o negausus riebalų vartojimas, kaip rodo Švedijos tyrimai, kartais siejamas su nutukimu, nes riebalai signalizuoja organizmui apie sotumą.
Laktozės netoleravimas: ar tai visuotinė problema?
Laktozės netoleruoja apie 65% suaugusiųjų, tačiau tai ypač būdinga Azijos ir Afrikos kilmės žmonėms. Šiaurės šalyse, kur pieno produktai buvo svarbūs, netoleruojančiųjų yra gerokai mažiau (apie 5% Šiaurės Europoje). Ši būklė – tai fermento laktazės trūkumas, būtino pieno cukrui, laktozei, virškinti. Svarbu atskirti laktozės netoleravimą nuo alergijos pienui, kuri pasireiškia imuninės sistemos reakcijomis ir paveikia tik apie 2–5% vaikų.
Kaip vartoti pieną netoleruojant laktozės?
Net ir esant žemam laktazės lygiui, pieno produktų atsisakyti nebūtina. Galima vartoti mažomis porcijomis, rinktis mažai laktozės turintį pieną, naudoti laktazės papildus arba vartoti natūraliai mažai laktozės turinčius produktus, tokius kaip sviestas, kietieji sūriai ar kefyras. Be to, Purdue universiteto profesorius Dennis Savaino teigia, jog organizmas pamažu gali adaptuotis prie laktozės virškinimo, palaipsniui didinant suvartojimą.
Ar piene esantys hormonai kelia pavojų?
Pienas, kaip ir kiti augaliniai bei gyvūninės kilmės produktai, turi hormonų, įskaitant jaučių somatropiną (BST).
Tačiau Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) ir kitos sveikatos institucijos patvirtina, kad šis peptidinis hormonas yra suskaidomas virškinamajame trakte ir nekelia pavojaus žmogaus sveikatai, neatlieka hormoninių funkcijų.
Pienas ir kaulų stiprumas: moksliniai įrodymai
Nors pieno produktai yra svarbus kalcio šaltinis, tyrimai dėl jų tiesioginio poveikio kaulų stiprumui nėra vienareikšmiai. 2015 m. „BMJ“ apžvalga parodė, kad gaunantiems daug kalcio su maistu kyla tokia pat kaulų lūžių rizika, kaip ir vartojantiems šio elemento mažiau. „Kalcio vartojimas su maistu nėra susijęs su lūžių tikimybe, tokio ryšio klinikinių tyrimų nėra, – apibendrino darbo autorius. – Nurodymai, kad kalcio papildų naudojimas gali užkirsti kelią kaulų lūžiams, silpni ir prieštaringi“.
Vis dėlto, kiti tyrimai rodo, kad kalcis gali saugoti nuo osteoporozės. Svarbiausi veiksniai kaulų stiprumui išlaikyti yra fizinės treniruotės su svoriais, pusiausvyros pratimai ir genetika.
Ar visuose pieno produktuose naudingų medžiagų yra vienodai?
Laktozės ir kitų naudingų medžiagų kiekis pieno produktuose skiriasi. Daugiausiai jų yra piene ir jogurte, o sūryje ir grietinėlėje – mažiau, nors sūryje daugiau vitamino D ir magnio nei grietinėlėje.
Pienas ir vėžys: prieštaringi tyrimų rezultatai
Ryšys tarp pieno produktų ir vėžio yra prieštaringas. Pasaulinis vėžio tyrimo fondas netgi kalba apie galimą pieno vartojimo ryšį su kolorektalinio vėžio rizikos sumažėjimu. Nors kai kurie tyrimai perspėja apie potencialią prostatos vėžio riziką vartojantiems daug pieno ir kalcio, vienareikšmiškų priežastinio ryšio įrodymų nėra. Atsižvelgiant į daugiau nei 100 onkologinių ligų, sunku apibrėžti tiesioginį ryšį tarp pieno vartojimo ir vėžio.
Apibendrinimas
Nepaisant nerimą keliančių žinučių, pienas laikomas sveiku ir saugiu produktu, rekomenduojamu daugelyje šalių. Jis nėra nepakeičiamas, tačiau patogus naudingų elementų šaltinis. Specialios minimalios ar maksimalios vartojimo rekomendacijos nėra, tačiau specialistai pataria vartoti 2-3 porcijas per dieną, jei nekyla nemalonių reakcijų, leidžiant nusprendusiems jo atsisakyti pakeisti jį kitais produktais.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.