Skaidulos yra būtina subalansuotos mitybos dalis, tačiau pasak Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto Sveikatos mokslų instituto direktoriaus prof. Rimanto Stuko, per didelis jų kiekis organizme gali turėti neigiamų pasekmių. Nors daugeliui žmonių skaidulų racione trūksta, kai kurie asmenys, vartodami itin didelį kiekį skaidulų, gali netgi pakenkti savo virškinimo sistemai ir apsunkinti maistinių medžiagų įsisavinimą.
Profesorius paaiškina, kad per didelis skaidulų suvartojimas, pavyzdžiui, valgant daug šakniavaisių daržovių ar papildomai vartojant sėlenas, gali suaktyvinti žarnyno motoriką. Tai reiškia, kad žarnyno turinys gali būti pašalinamas per greitai, todėl organizmas nespėja įsisavinti svarbių maistinių ir biologiškai aktyvių medžiagų. Dėl to žmogus, nors ir gauna pakankamai maisto, gali jausti vitamino ar mineralų stygių.
Per didelio skaidulų kiekio poveikis virškinamajam traktui
Pasak profesoriaus, ne tik žarnyno motorika yra paveikiama. Per didelis skaidulinių medžiagų vartojimas gali dirginti virškinamojo trakto gleivinę – tiek skrandžio, tiek žarnų. Ilgainiui toks dirginimas gali sukelti gleivinės pažeidimus, erozijas, kurios, jei nebus gydomos ir nesumažės skaidulų kiekis, gali išsivystyti net į opas.
Nors tokie atvejai yra gana reti, tai rodo, kad net ir sveikią mitybą būtina suderinti su individualiomis organizmo reakcijomis, atsižvelgiant į skaidulų kiekį. Labai svarbu suprasti, kad skaidulų perteklius gali būti toks pat žalingas kaip ir jų trūkumas.
Rekomenduojamas skaidulų kiekis ir patarimai
Gydytojo teigimu, optimalus skaidulinių medžiagų kiekis per parą turėtų siekti apie 35 gramus arba 12,5 gramo vienam suvartotam 1000 kalorijų kiekiui. Tačiau svarbiausia yra stebėti savijautą ir kritiškai vertinti savo mitybą. Jei žmogus pastebi dažnus tuštinimosi pokyčius, kurių metu išmatos būna neformuotos ar tarytum tyrelių konsistencijos, tai gali būti ženklas, kad skaidulų perteklius trikdo virškinimą.
Be to, svarbu pažymėti, kad skaidulų kiekį galima vertinti ir pagal maisto produktus.
Didžiausias skaidulų šaltinis yra kviečių sėlenos, kurių 100 gramuose gali būti net 45–47 gramai skaidulų. Taip pat daug jų yra rupiose kruopose, grūdų duonoje, raugintuose kopūstuose bei šakniavaisinėse daržovėse, tokiuose kaip morkos, ropės ar ridikai. Žalios daržovės turi aktyvių skaidulų, kurios veikia intensyviau nei termiškai apdorotos.
Vertėtų paminėti ir vaisius, pavyzdžiui, obuolius, kuriuose esantys pektininiai polisacharidai priklauso švelniųjų skaidulų grupei. Keptas obuolys gali padėti netgi susaistyti sunkiuosius metalus žarnyne ir taip prisidėti prie organizmo apsivalymo proceso.
Apibendrinimas
Skirtingai nei dažnai manoma, skaidulų perteklius gali pakenkti virškinimo sistemai, sutrikdyti medžiagų įsisavinimą ir išprovokuoti virškinamojo trakto gleivinės dirginimą. Todėl labai svarbu ne tik įtraukti į savo mitybą pakankamą skaidulų kiekį, bet ir stebėti savo organizmo reakcijas bei konsultuotis su specialistais, kad būtų užtikrinta sklandi virškinamojo trakto veikla ir tinkamas maistinių medžiagų įsisavinimas.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.