Sveikata ir ilgaamžiškumas dažnai priklauso nuo mūsų mitybos įpročių. Nors daugelis žino apie subalansuotos dietos svarbą, tam tikri produktai ir jų paruošimo būdai kelia didesnę riziką susirgti lėtinėmis ligomis, įskaitant vėžį. Dietologas Jonas Lapinskas viešoje paskaitoje atskleidė, kurių maisto produktų reikėtų vengti, siekiant sustiprinti sveikatą ir sumažinti onkologinių susirgimų riziką.
Perdirbta mėsa: grėsmė iš lėkštės
„Rekomenduoju visiškai atsisakyti vytintų ir rūkytų mėsos gaminių“, – pabrėžė J.Lapinskas. Anot jo, šis maistas kenkia sveikatai dėl pramoninio apdirbimo technologijų. Diskutuodamas apie kaimiškus rūkytus lašinius, dietologas paaiškino, kad jie yra visiškai kitokie, tačiau patarė juos vartoti saikingai. „Geriau vartoti sūdytus, o ne rūkytus lašinius“, – teigė specialistas, pridurdamas, kad rūkymo metu išsiskiria daug kancerogeninių medžiagų, galinčių sukelti vėžį.
Raudonos mėsos pasirinkimo niuansai
Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) raudoną mėsą priskiria 2A grupei, o tai reiškia, kad ji gali būti kancerogeninė. J. Lapinskas pastebėjo, kad nors egzistuoja kultūros, kurių atstovai vartoja daug raudonos mėsos, jų mityboje dominuoja laukinė mėsa. Mėsa, kurią perkame parduotuvėse, dažnai yra iš pašarais užaugintų gyvulių. Pašarai, tokie kaip kukurūzai, saulėgrąžos ir soja, yra gausūs omega-6 riebalų rūgščių, kurių perteklius organizme skatina lėtinius uždegimus ir didina vėžinių susirgimų riziką.
Dietologas patarė rinktis tausojančius mėsos paruošimo būdus: troškinimą, virimą, garinimą. Šių būdų metu riebalai nesudega, o tai padeda išvengti kenksmingų junginių susidarymo. Geriausias pasirinkimas – laisvai ganomų gyvūnų (žvėrienos, vištienos) mėsa, kuri neturi pašaruose esančių priedų. Bet kokiu atveju, rekomenduojama rinktis liesesnę mėsą.
Alkoholis: pavojinga iliuzija
„Ypatingai aukšto tankio alkoholis yra labai kancerogeniškas, priklauso 1 kancerogenų grupei“, – perspėjo J.Lapinskas ir pridūrė pats visiškai nevartojantis alkoholio.
Nors kartais kalbama apie vyno naudą širdžiai ir kraujagyslėms, dietologas išlieka skeptiškas: „Nenusprendžiau vartoti alkoholio ir niekam nerekomenduoju.“
Vis dėlto, išskirtiniu atveju, kai kurios naudingos savybės gali būti priskiriamos natūraliam naminiam vynui. Kaip pavyzdys minimos „mėlynosios zonos“ – pasaulio vietos, garsėjančios ilgaamžiškumu. Pavyzdžiui, viename iš Graikijos regionų vietiniai gyventojai vertina savo vyną kaip sveikatinantį, nes jis yra be sulfatų, nepasterizuotas, natūralus ir gausus mikroelementų bei antioksidantų. Toks vynas, vartojamas saikingai (pvz., pusė stiklinės), gali praturtinti racioną antioksidantais. Tačiau stipresni alkoholiniai gėrimai išlieka kancerogenai.
Perdirbtas maistas: slaptas priešas
Perdirbtas maistas – tai toks, kurio pradinė forma pakeičiama džiovinant, konservuojant, kepant, užšaldant ar pridedant cheminių medžiagų. Liūdna, bet tyrimai rodo, kad Lietuvos gyventojai 26 proc. maistui skirtų lėšų išleidžia būtent perdirbtam maistui. „Mes praktiškai neatsiliekame nuo JAV, Kanados, Jungtinės Karalystės“, – apgailestavo J.Lapinskas.
Dietologo teigimu, su perdirbtu maistu gauname daug cukraus ir riebalų degimo metu susidariusių kenksmingų junginių. „Vadinasi, kai skrudiname, kepame maistą, jame susikaupia ypač kancerogeniški junginiai, kurie skatina vėžio išsivystymą ir ypač stipriai sendina organizmą“, – įspėjo specialistas.
Perdirbto maisto pavyzdžiai:
- Pusryčių dribsniai;
- Bulvių traškučiai;
- Pyragai ir pyragaičiai;
- Mėsos gaminiai;
- Tortai ir sausainiai;
- Mikrobangų krosnelėje pašildomi pusgaminiai.
Sūdyta žuvis ir saldūs gėrimai: dar du pavojai
J. Lapinskas atkreipė dėmesį ir į tam tikru būdu apdorotą žuvį, pavyzdžiui, kinietišku stiliumi sūdytą ar vytintą. „Kalba eina apie vytinimą. Tai yra mažytės žuvytės, ir Lietuvos parduotuvėse galima jų rasti, bet tai nėra tinkamas produktas“, – pabrėžė dietistas, akcentuodamas didelį cheminių junginių kiekį šiame apdorojimo procese.
Be to, saldinti gėrimai ir saldumynai skatina nutukimą, kuris yra daugelio lėtinių ligų, įskaitant vėžį, rizikos veiksnys.
Apibendrinant, norint išsaugoti sveikatą ir sumažinti ligų riziką, svarbu atidžiai rinktis maistą ir jo paruošimo būdus. Atidumas detalėms gali turėti didžiulės įtakos mūsų ilgaamžiškumui ir gyvenimo kokybei.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.