Natūralus jogurtas įprastai siejamas su gerąja žarnyno flora, baltymais ir kalciu, tačiau ne visi pieno gaminiai, kuriuos matote parduotuvėje, yra vienodai naudingi. Perdirbtuose ir formą išlaikančiuose produktuose dažnai naudojami tirštikliai ir stabilizatoriai, kurių ilgalaikis poveikis žmogaus organizmui kelia mokslinį susirūpinimą. Vienas iš tokių priedų – karageninas, žymimas tarptautiniu kodu E407, pastaruoju metu tapo dėmesio objektu po dešimtmečio trukusio tyrimo rezultatų.
Tylus žarnyno pažeidėjas: kas yra karageninas (E407)?
Karageninas yra natūralaus kilmės tirštiklis, išgaunamas iš jūrinių dumblių ir plačiai naudojamas maisto pramonėje dėl gebėjimo suteikti kremišką tekstūrą bei stabilizuoti produktus. Tačiau prestižiniame mokslo leidinyje publikuotas 10 metų trukęs tyrimas rodo, kad ilgalaikis karagenino poveikis gali slopinti žarnyno gleivinės barjerą. Remiantis šiuo tyrimu, karageninas prisideda prie gleivinės pažeidimų atsiradimo, o tai leidžia į kraujotaką patekti nesuvirškintoms maisto dalelėms ir toksinams, skatinant lėtinį uždegimą.
Kur slepiasi šis pavojus?
Karageninas naudojamas daugelyje produktų, kuriuose siekiama išlaikyti konsistenciją ar pailginti galiojimo laiką. Jis gali būti randamas ne tik jogurtuose, bet ir UHT grietinėlėje, pieniškuose desertuose, ledų mišiniuose, homogenizuotuose varškės sūreliuose, lydytuose sūriuose, saldintuose pieno gėrimuose, želė gaminiuose, guminukuose, kai kuriuose gatavuose padažuose, salotų užpiluose ir net kai kuriose perdirbtose mėsos gaminiuose. Dėl plačios panaudojimo srities vartotojui kartais sudėtinga atskirti saugius produktus nuo tų, kuriuose yra šis priedas.
Kaip atpažinti ir apsisaugoti?
Vienintelė efektyvi priemonė apsisaugoti – įprotis nuodugniai skaityti ingredientų sąrašą. Karageninas dažniausiai nurodomas pavadinimu „karageninas“ arba kodu E407. Jeigu ingredientų sąraše matote E407, verta pasirinkti kitą produktą arba rinktis natūralų, fermentuotą jogurtą su trumpu sudėtimi – paprastai tai bus tik pienas ir gyvos bakterijų kultūros.
Taip pat verta vengti produktų su daugybe neaiškių priedų ir ilgais sudėtimių sąrašais.
Ko tikėtis atsisakius karagenino?
Vartotojų patirtys ir kai kurie klinikiniai stebėjimai rodo, kad pašalinus iš mitybos produktus su karageninu, per kelias savaites gali sumažėti pilvo pūtimas, diskomfortas ir kiti virškinimo sutrikimai. Atkūrus žarnyno gleivinės vientisumą, sumažėja nuolatinio uždegimo rizika, o tai gali turėti teigiamą poveikį imuninės sistemos būklei ir odos sveikatai. Visgi reikėtų pabrėžti, kad poveikis priklauso nuo individualių aplinkybių, esamų ligų ir bendros mitybos kokybės.
Išvados aiškios: atsakingas vartotojas – saugesnis vartotojas. Rinkitės produktus su trumpu ir aiškiu ingredientų sąrašu, mokykitės atpažinti žymas, tokias kaip E407, ir prioritetą teikite natūraliems, minimaliai perdirbtiems maisto gaminiams. Tokiu būdu sumažinsite ilgalaikę žarnyno uždegimo riziką ir prisidėsite prie bendros sveikatos išsaugojimo.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.