Jogurtas dažnai laikomas pagrindiniu probiotikų šaltiniu, tačiau ne visi jogurtai yra vienodi, o kai kurie kiti pieno produktai gali suteikti net didesnę gyvų bakterijų koncentraciją viename porcijoje. Probiotikų kiekis matuojamas CFU (colony-forming units) — nuo kelių milijonų iki kelių dešimčių milijardų vienetų. Svarbu atkreipti dėmesį į etiketę: terminai „gyvos ir aktyvios kultūros“ arba nurodytas CFU kiekis rodo, kad produktas išlaikė gyvybingas bakterijas iki pakuotės pardavimo.
1. Kefyras
Kefyras yra fermentuotas gėrimas, tradiciškai gaminamas naudojant kefyro grūdus, kuriuose gyvena daugybė bakterijų ir mielių. Šis produktas gali suteikti iki kelių dešimčių milijardų CFU vienoje stiklinėje ir dažnai turi daugiau nei 50 skirtingų probiotinių rūšių. Kefyras puikiai tinka kaip užkandis, kokteilio pagrindas ar padažų priedas. Dėl plačios mikrofloros įvairovės jis ypač naudingas žarnyno mikrobiotos atsistatymui.
2. Varškė su gyvomis kultūromis
Varškė, pagaminta iš termiškai apdorotų pieno krešulių, tačiau turinti gyvų kultūrų, gali turėti kelis milijardus CFU vienoje porcijoje. Be probiotikų, varškė yra vertingas baltymų, kalcio ir B12 šaltinis. Renkantis produktą, verta skaityti etiketes: ne visi varškės gaminiai turi pridėtas ar išsaugotas gyvas bakterijas.
3. Grietinė su gyvomis kultūromis
Grietinė, pagaminta fermentuojant grietinę su pieno rūgšties bakterijomis, gali būti net labai turtinga probiotikais — kai kurie produktai turi daugiau nei 20 milijardų CFU vienoje puodelio porcijoje. Užtekinamai gyvos kultūros grietinė gali būti puiki alternatyva jogurtui padažuose, kepiniuose ar kaip pagardas prie sriubų.
4. Yakult
Yakult yra komerciškai gaminamas probiotinis gėrimas, kuriame dominuoja Lactobacillus casei Shirota štamas. Mažoje 80 ml pakuotėje paprastai būna daugiau nei 10 milijardų CFU. Tai patogus ir koncentruotas probiotikų šaltinis, tačiau reikia atkreipti dėmesį į pridėtinį cukrų kiekį ir vartoti saikingai.
5. Labneh
Labneh — išrūgų nukenksmintas ir sutirštintas jogurto produktas — yra kremiškas ir dažnai turi didelį gyvų kultūrų kiekį.
Jis naudojamas kaip dipas, užtepėlė ar padašo pagrindas ir gali būti pasirinkimas tiems, kurie nori intensyvesnio skonio bei koncentruotų probiotikų.
6. Kultūrinė buttermilkas
Kultūrinis rūgštus pienas (buttermilk) gaminamas pridedant pieno rūgšties bakterijų ir dažnai turi apie kelis milijardus CFU vienoje porcijoje. Jis tinka gerti, naudoti bandelių ar blynų tešlai, taip pat marinatuose bei padažuose. Skonis šiek tiek rūgštus, todėl gali pakeisti įprastą pieną recepte.
7. Skyr
Skyr — islandiškas kultūrinis pieno produktas — yra labai turtingas baltymais ir dažnai turi kelis milijardus CFU vienoje porcijoje. Tekstūra panaši į storą jogurtą, o skonis švelniai rūgštus. Jį galima vartoti kaip pusryčių pagrindą, su uogomis ir riešutais arba naudoti gaminant padažus ir sriubas.
Apibendrinant: jei siekiate didesnio probiotikų kiekio nei siūlo kai kurie jogurtai, verta išbandyti kefyrą, varškę su gyvomis kultūromis, grietinę su gyvomis kultūromis arba specializuotus gėrimus kaip Yakult. Visada skaitykite etiketes dėl CFU kiekio ir kultūrų rūšių, o esant imuninės sistemos sutrikimams ar kitoms sveikatos problemoms prieš didinant probiotikų vartojimą pasitarkite su sveikatos specialistu.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.