Grikiai pastaruoju metu vis labiau vertinami tiek Lietuvoje, tiek užsienyje. Tai ne tik tradicinis mūsų krašto produktas, bet ir maistingas pasirinkimas šiuolaikinei mitybai: grikiai yra turtingi baltymais, mineralais ir neturi glitimo. Žemiau pateikiame pagrindines priežastis, kodėl verta dažniau įtraukti grikius į racioną, bei praktinius patarimus, kaip juos ruošti ir laikyti.
1. Kokybiški ir lengvai virškinami baltymai
Grikiuose yra daug baltymų, įskaitant visas būtinąsias aminorūgštis, pavyzdžiui, liziną. Dėl to jie gali būti puiki alternatyva mėsai ar papildymas vegetarinėms bei veganinėms dietoms. Baltymų kiekis ir jų kokybė padeda atstatyti audinius, palaikyti raumenų masę ir ilgiau jaustis sotiems.
2. Palankus glikemijos indeksas ir tinkamumas diabetui
Grikių glikemijos indeksas yra vidutinis (apie 54), todėl jie lėčiau pakelia gliukozės kiekį kraujyje nei baltieji ryžiai ar duona. Tyrimai, publikuoti mokslo žurnaluose, rodo, kad grikiai gali būti naudingi žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, kai vartojami kaip subalansuotos mitybos dalis.
3. Rutinas ir kraujospūdžio nauda
Iš grikių lapų ir sėklų gaunamas rutinas — flavonoidas, kuris turi antioksidacinių savybių ir vartojamas atsižvelgiant į kraujospūdžio regulavimą. Tai vienas iš priežasčių, kodėl grikiai įgauna populiarumą kaip širdies ir kraujagyslių sveikatai palankus produktas.
4. Hipoalergiškumas ir be glitimo
Grikiai nėra kviečių šeimos augalas ir neturi glitimo, todėl jie saugūs celiakija sergantiems ar žmonėms, besilaikantiems beglitiminės dietos. Be to, grikių lukštai tradiciškai naudojami pagalvėms alergiškiems žmonėms, nes jie mažiau kaupia dulkių erkučių.
5. Maistinės medžiagos ir saugus auginimas
Grikiai turi daug geležies, cinko, vario, niacino ir antioksidantų. Jie greitai auga ir dažnai nereikalauja intensyvaus pesticidų naudojimo, todėl gali būti mažiau užteršti cheminėmis medžiagomis nei kai kurios kitos kultūros.
Praktiniai patarimai ir laikymas
Laikykite grikius sandariame inde sausoje, vėsioje vietoje; grikių miltus geriausia laikyti šaldytuve. Prieš virdami kruopas nuplaukite, kad pašalintumėte dulkes. Grikius galite virti koše, kepti arba sumalti miltus blynams, makaronams ar pyragams. Pakepintos grikių kruopos puikiai tinka sriuboms ar salotoms pridėti traškumo. Japonijoje grikinius makaronus („soba“) vertina visa virtuvė — tai dar vienas pavyzdys, kaip universalūs yra grikiai.
Apibendrinant, grikiai yra maistingas, universalus ir daugeliui tinkamas produktas, kurį verta dažniau įtraukti į mitybą dėl jo baltymų, vitaminų, mineralų ir hipoalerginių savybių. Kaip ir su bet kuriuo maistu, rekomenduojama įvairovė ir saikas — o esant specifinėms sveikatos problemoms, pasitarti su gydytoju ar mitybos specialistu.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.