Daugumai pasaulio gyventojų ryžiai yra svarbi kasdienio raciono dalis – jie universalūs, sotūs ir lengvai paruošiami. Tačiau ne visi ryžių tipai vienodai naudingi sveikatai. Gydytojas Dimitaras Marinovas įspėja apie tris ryžių rūšis, kurių verčiau vengti, ypač jei siekiate palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje arba sumažinti uždegiminius procesus organizme.
Kokius ryžius verta vengti ir kodėl
Pasak eksperto, reikėtų vengti baltųjų ryžių, greitai paruošiamų ryžių ir aromatizuotų ryžių mišinių. Pagrindinė priežastis – aukštas glikemijos indeksas ir perdirbimo lygis, kurie lemia greitą cukraus kiekio kraujyje pakilimą. Tai ypač aktualu žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, turintiems metabolinį sindromą arba linkusiems į nutukimą.
„Šios ryžių rūšys gali padidinti uždegimą, nes yra labai perdirbtos ir turi aukštą glikeminį indeksą. Tai reiškia, kad jie gali sukelti staigų cukraus kiekio kraujyje šuolį, o tai savo ruožtu gali sukelti uždegimines organizmo reakcijas. Be to, juose trūksta skaidulų ir maistinių medžiagų, esančių viso grūdo ryžiuose, kurie gali padėti kovoti su uždegimu“, – aiškina A. Marinovas.
Greitai paruošiami produktai dažnai yra papildomai apdoroti: pašalinamos dalys, kuriose daugiausiai maistinės vertės, arba pridedami konservantai ir druska. Aromatizuotuose mišiniuose neretai būna didesnis natrio, cukraus ar dirbtinių priedų kiekis, todėl jie gali skatinti uždegiminius procesus ir neigiamai veikti širdies bei kraujagyslių sistemą.
Sveikesnės alternatyvos ir praktiniai patarimai
Marinovas siūlo rinktis pilno grūdo produktus ir mažai apdorotas alternatyvas: ruduosius ryžius, kvinoją, laukinius ryžius ir žiedinių kopūstų „ryžius“. „Rudieji ryžiai yra saugus pasirinkimas, nes juose lieka sėlenos ir gemalai, todėl juose yra daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų”, – pridūrė mitybos specialistė. Šios savybės padeda lėčiau išskirti gliukozę į kraują ir mažina uždegimą.
„Kvinoja yra dar vienas puikus pasirinkimas – iš tikrųjų tai sėklos, o ne grūdai, ir joje gausu baltymų bei priešuždegiminių junginių”, – pabrėžė Marinovas. Dėl aukštesnio baltymų kiekio kvinoja geriau tenkina alkio jausmą ir padeda išlaikyti raumenų masę. „Laukiniai ryžiai, nepaisant jų pavadinimo, taip pat yra sėklos ir turi riešutų skonį bei priešuždegiminių savybių”, – aiškina specialistas.
Taip pat verta išbandyti žiedinių kopūstų ryžius kaip mažai angliavandenių turinčią alternatyvą: „Galiausiai žiedinių kopūstų ryžiai yra mažai angliavandenių turinti alternatyva, kurioje gausu antioksidantų ir kuri gali padėti mažinti uždegimą”, – apibendrina ekspertė. Be to, praktinis patarimas – atvėsinus virtus ryžius padidėja rezistento krakmolo kiekis, o tai sumažina glikeminį indeksą ir pagerina virškinimą.
Apibendrinant: ne visuomet verta rinktis greitą ir patogų produktą. Mažesnis perdirbimas, pilno grūdo pasirinkimai ir augalinės kilmės alternatyvos gali turėti ilgalaikės naudos sveikatai – ypač kontroliuojant cukraus lygį ir mažinant uždegimus.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.