Keptas vištienos šnicelis orkaitėje – paprastas ir traškus receptas su tiksliomis proporcijomis
Keptas vištienos šnicelis orkaitėje – traški pluta be riebaus kepimo
Vištienos šnicelis – vienas mėgstamiausių mėsos patiekalų, dažnai siejamas su keptuve ir daug riebalų. Tačiau tinkamai paruoštas jis gali būti traškus ir aromatingas net tada, kai kepamas orkaitėje. Tai leidžia išlaikyti sultingumą viduje, bet sumažinti riebalų kiekį ir palikti visą skonį.
Tokie šniceliai ypač tinka vakarienei šeimai arba šventei, nes jie lengvai derinami su įvairiais garnyrais ir padažais.
Ingredientai su tiksliomis proporcijomis
- Vištienos krūtinėlės filė: 700 g (apie 3–4 gabalai)
- Kiaušiniai: 2 vnt. (~120 g)
- Kvietiniai miltai: 80 g
- Džiūvėsėliai (smulkūs): 150 g
- Sviestas arba aliejus: 2 šaukštai (~30 ml) – susmulkinti/dalinti ant viršaus
- Druska: ~1,5 arbatinio šaukštelio (~8 g)
- Juodieji pipirai: ~1 arbatinis šaukštelis (~2 g)
- Paprika (maltos): ~½ arbatinio šaukštelio (~1,5 g)
- Česnako milteliai (nebūtina): ~¼ arbatinio šaukštelio (~0,5 g)
Filė paruošimas – sultingumo garantas
Vištienos filė gabalus perpjaukite išilgai arba lengvai pamuškite kulinariniu plaktuku iki apie 1,2 cm storio. Tai leis mėsa tolygiai iškepti orkaitėje, o vidus liks sultingas.
Pabarstykite kiekvieną gabalą:
- Druska (~8 g)
- Juodieji pipirai (~2 g)
- Paprika (~1,5 g)
Aštrūs prieskoniai suteikia švelnų aromatą ir gražią spalvą.
Džiūvėsėlių paruošimas – plutos magija
Paruoškite tris dubenėlius:
- Miltai (80 g) – lengvam apvoliokimui
- Plakti kiaušiniai (2 vnt., ~120 g)
- Džiūvėsėliai (150 g) maišyti su šiek tiek druskos ir pipirų
Toks sluoksniavimas užtikrina, kad šnicelis bus traškus, bet vidus – minkštas.
Šnicelio panirimas
Kiekvieną filė gabalą:
- Apvoliokite miltuose
- Panardinkite į plaktus kiaušinius
- Apvoliokite džiūvėsėliuose
Stenkitės, kad džiūvėsėliai padengtų tolygiai, nes tai padarys plutą traškią ir auksinę.
Kepimas orkaitėje – traški pluta be keptuvės
Ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių arba lengvai patepkite aliejumi. Sudėkite šnicelius taip, kad nesiliestų.
Kepimo sąlygos:
- Temperatūra: 200 °C
- Laikas: 22–27 minutės
- Viduryje – apverskite
- Pabaigoje – galite įdėti šiek tiek sviesto ant kiekvieno – suteiks papildomo skonio ir traškumo
Tai padeda išgauti auksinę plutelę be didelio riebalų kiekio.
Kodėl orkaitinis šnicelis skanesnis nei keptuvėje
Orkaitėje keptas šnicelis:
- Naudoja mažiau riebalų
- Kepamas tolygiai iš abiejų pusių
- Iš išorės būna traškus, bet vidus – sultingas
- Lengviau patiekiamas ir mažiau „purvina“ virtuvė
Skonio variacijos ir papildymai
● Į džiūvėsėlius galite įmaišyti 30 g tarkuoto sūrio – sodresnė pluta
● Prie filė dėti česnako miltelių (~0,5 g) – intensyvesnis aromatas
● Patiekti su citrinos griežinėliu – suteikia gaivumo
Su kuo dera orkaitėje keptas šnicelis
Tokį šnicelį puikiai papildo:
- Bulvių košė arba keptos bulvės
- Gaivios daržovių salotos
- Citrininis jogurto padažas
- Daržovių troškinys
- Keptos morkos ir brokoliai
Kada šis patiekalas ypač tinka
Keptas vištienos šnicelis orkaitėje ypač tinka:
- Savaitės vakarienei – greitai ir skaniai
- Šeimos pietums – sotus ir universalus
- Svečiams vaišinti – elegantiškai, bet ne sudėtingai
- Kai norite sumažinti riebalų kiekį – sveikesnė versija
Traški pluta, sultinga vidinė tekstūra ir lengvas paruošimas orkaitėje – tai derinys, kuris padeda paprastą vištienos filė paversti gardžiu, kiekvieno mėgstamu pietų ar vakarienės patiekalu.
Receptų ir sveikos gyvensenos straipsnių rašytoja, besidalijanti subalansuotos mitybos idėjomis bei praktiškais patarimais kasdienai. Jos kuriami receptai išsiskiria paprastumu, maistingumu ir lengvu pritaikymu sveikesniam gyvenimo būdui.