Burokėlis, nors ir ne pats dekoratyviausias daržovių paletėje, yra vienas iš tų paprastų produktų, kuris gali duoti didžiulę naudą sveikatai. Mitybos specialistai ragina šią lietuvišką daržovę dažniau įtraukti į kasdienį racioną, nes jos maistinės medžiagos padeda stiprinti organizmą, gerinti kraujo sudėtį ir palaikyti imuninę sistemą.
Ne tik skonis – svarbus ir maistinių medžiagų kiekis
Kaip pabrėžia maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė, burokėlis yra ypatingas savo sotumu ir maloniu skoniu. Ji pažymi: „Ši paprasta ir daug kam prieinama daržovė yra labai turtinga maistinėmis medžiagomis ir skoniu. Žinoma, vertingiausi yra žali burokėliai, tačiau įprastas jų apdorojimo būdas – virimas ar rauginimas – tik minimaliai sumažina jų vertingąsias savybes. Burokėliuose gausu vitamino C, taip pat jie pasižymi dideliu baltymų, [magnio], jodo, kalcio, kalio, [fosforo] bei geležies kiekiu“, – teigia A. Matulevičiūtė.
Tokia sudėtis daro burokėlius vertingais tiek kraujo formavimui, tiek medžiagų apykaitos palaikymui. Dėl antioksidantų burokėliai padeda kovoti su oksidaciniu stresu, mažina uždegimus ir prisideda prie bendros gerovės jausmo. Vitaminas C pagerina geležies pasisavinimą, o mineralai – magnis, kalcis ir kalis – palaiko širdies bei raumenų funkcijas.
Vartojimo formos ir kulinarinės galimybės
Burokėliai yra universali daržovė: juos galima valgyti žalius, virti, kepti, marinuoti ar naudoti sulčių pavidalu. Ekspertai atkreipia dėmesį, kad net ir termiškai apdoroti burokėliai išlaiko daug naudingų medžiagų, todėl įsigyti virtus ar marinuotus produktus – taip pat geras pasirinkimas. Prekybos tinklų duomenys rodo, kad apie 65 proc. parduodamų burokėlių yra virtų, o tai liudija apie vartotojų įpročius ir patogumą.
Burokėlių lapai taip pat turi maistingųjų medžiagų ir gali būti praturtinimas salotų ar sriubų sudėtimi. O burokėlių sultys – tai greitas būdas gauti koncentruotą vitaminų bei mineralų kiekį, nors jas geriau vartoti saikingai ir kombinuoti su kitomis daržovėmis ar vaisiais.
Idėjos virtuvėje: nuo pagrindinių patiekalų iki desertų
Gastronominės tendencijos skatina eksperimentuoti: burokėliai puikiai tinka ne tik šaltibarščiams ar mišrainėms, bet ir kotletams, pyragams, virtinukams ar salotoms su apelsinais bei feta. Pavyzdžiui, tarkuoti burokėlių kotletai su morkomis ir svogūnu – sotus ir sveikas pagrindinis patiekalas. Taip pat populiarėja šokoladiniai pyragai su tarkuotu virtų burokėlių papildymu, kurie suteikia drėgmės ir subtilaus skonio gardėsiams.
Įtraukiant burokėlius į mitybą, verta prisiminti apie balansą: derinkite juos su baltyminiais produktais, sveikaisiais riebalais ir grūdinėmis kultūromis, kad gaunama energija būtų tvari, o mityba – subalansuota.
Išvada
Burokėlis yra pigi, lengvai prieinama ir maistinga daržovė, kurią verta dažniau matyti ant lietuviškų stalų. Dėl plataus panaudojimo spektro bei gausios maistinės sudėties ši daržovė gali tapti nuolatiniu jūsų raciono palydovu, prisidedančiu prie geresnės sveikatos ir mitybos įvairovės.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.