Tradicinė zatiruchos sriuba su vištiena – sotus naminės sriubos receptas
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 20 min.
Gaminimo laikas: 50 min.
Bendras laikas: 1 val. 10 min.
Porcijos: 4–5
Patiekalų tipas: Pirmasis patiekalas, pietūs
Ingredientai
Vištienos sultiniui:
- Vištienos šlaunelės arba blauzdelės – 500 g
- Vanduo – 1,7 l
- Lauro lapai – 2 vnt.
- Juodieji pipirai (grūdeliais) – 6 vnt.
- Druska – 1 arbatinis šaukštelis
Daržovėms:
- Bulvės – 300 g
- Morka – 120 g
- Svogūnas – 100 g
- Saulėgrąžų aliejus – 2 šaukštai
Zatiruchos kukuliams:
- Kvietiniai miltai – 120 g
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Vanduo – 1–2 šaukštai
- Druska – 1 žiupsnelis
Pabaigai:
- Švieži krapai – 10 g
- Petražolės – 10 g
- Maltieji juodieji pipirai – pagal skonį
Gaminimo eiga
- Išvirkite sultinį.
Nuplautą vištieną sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir kaitinkite, kol užvirs. Nugraibykite susidariusias putas, suberkite druską, pipirus, lauro lapus. Virkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių, kol mėsa suminkštės. - Paruoškite daržoves.
Bulves nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Morką sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite. - Apkepinkite pagrindą.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pirmiausia pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus, tada sudėkite morką ir kepkite dar 4–5 minutes, kol daržovės suminkštės. - Sudėkite bulves.
Išvirusią vištieną išimkite iš sultinio, atskirkite mėsą nuo kaulų ir pasmulkinkite. Į puodą suberkite bulves ir virkite apie 15 minučių. - Paruoškite zatiruchą.
Į dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite šaukštą vandens, įberkite druskos. Po truputį berkite miltus, maišydami, kol susidarys trupininė, biri tešla. Delnais trindami tešlą formuokite smulkius gumulėlius. - Virkite kukulius.
Kai bulvės beveik minkštos, į sriubą suberkite zatiruchos trupinius. Maišykite, kad nesuliptų. Virkite 5–7 minutes. - Užbaikite sriubą.
Sudėkite apkepintas daržoves ir vištieną atgal į puodą. Pakaitinkite dar 5 minutes. - Pagardinkite.
Suberkite smulkintas žoleles, pagardinkite pipirais. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5 minutes prieš patiekiant.
Papildoma naudinga informacija
Kas yra zatirucha
Tai kaimiškos kilmės sriuba, paplitusi Rytų Europoje.
Jos išskirtinumas – rankomis trinami miltiniai kukuliai, suteikiantys patiekalui sotumo ir jaukumo.
Patarimai tobulam rezultatui
- Sultiniui naudokite kaulėtą vištieną – skonis bus sodresnis.
- Jei norisi tirštesnės sriubos, dėkite daugiau zatiruchos.
- Kukulius berkite tik į verdantį skystį, kad neištižtų.
Galimos variacijos
- Be mėsos: virkite daržovių sultinyje.
- Su česnaku: į apkepą įdėkite 1 skiltelę.
- Su grietine: patiekite įdėję šaukštą į lėkštę.
- Su grybais: dalį mėsos pakeiskite pievagrybiais.
Dažniausios klaidos
- Per kieta zatirucha – įpilkite daugiau vandens į tešlą.
- Sulipę kukuliai – berti reikia palaipsniui, maišant.
- Blankus skonis – nepamirškite žolelių ir pipirų pabaigoje.
Laikymas
- Šaldytuve: iki 3 parų sandariame inde.
- Užšaldyti nerekomenduojama – miltiniai kukuliai praranda tekstūrą.
Orientacinė maistinė vertė (1 porcija)
- Kalorijos – ~230 kcal
- Baltymai – 14 g
- Riebalai – 9 g
- Angliavandeniai – 22 g
Patiekimo idėjos
- Su juoda duona arba česnakine bandele.
- Pabarstykite papildomais krapais.
- Tinka su raugintais agurkais šalia.
233 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.