Mini kurnikai su vištiena – orkaitėje kepti uždari pyragėliai su sultingu įdaru
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 35 min.
Gaminimo laikas: 30 min.
Bendras laikas: 1 val. 5 min.
Porcijos: 12–14 mini kurnikų
Ingredientai
Tešlai
- Kvietiniai miltai – 500 g
- Sviestas – 120 g
- Grietinė – 200 g
- Kiaušiniai – 1 vnt.
- Kepimo milteliai – 8 g (2 a. š.)
- Druska – 5 g (1 a. š.)
Įdarui
- Vištienos filė – 400 g
- Svogūnai – 150 g
- Bulvės – 250 g
- Sviestas – 30 g
- Druska – 6 g
- Juodieji pipirai – 2 g (½ a. š.)
Aptepimui
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.
- Pienas – 10 ml (2 a. š.)
Gaminimo eiga
- Tešlos pagrindas
Minkštą sviestą sumaišykite su grietine ir kiaušiniu iki vientisos masės. - Sausų ingredientų įmaišymas
Miltus persijokite su kepimo milteliais ir druska. Suberkite į sviesto mišinį ir užminkykite minkštą, elastingą tešlą. - Poilsio laikas
Suformuokite rutulį, apvyniokite plėvele ir laikykite šaldytuve 20 minučių – taip tešla bus lengviau kočiojama. - Įdaro paruošimas
Vištieną supjaustykite mažais kubeliais. Bulves nulupkite ir taip pat smulkiai supjaustykite. Svogūnus susmulkinkite. - Įdaro pagardinimas
Sumaišykite vištieną, bulves, svogūnus, druską, pipirus. Įmaišykite mažais gabalėliais pjaustytą sviestą – jis suteiks sultingumo. - Tešlos dalijimas
Tešlą padalinkite į 12–14 vienodų dalių. Kiekvieną iškočiokite į ~10 cm skersmens apskritimą. - Formavimas
Į centrą dėkite šaukštą įdaro. Kraštus pakelkite į viršų ir sujunkite, palikdami mažą garų angą viršuje. - Aptepimas
Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepkite trynio ir pieno plakiniu. - Kepimas
Kepkite 180 °C orkaitėje 30 minučių, kol gražiai apskrus. - Brandinimas
Iškepusius palaikykite 10 minučių – įdaras stabilizuosis ir bus dar sultingesnis.
Papildoma naudinga informacija
Kas yra kurnikai
Tai tradiciniai uždari pyragaičiai su mėsa. Mini versija ypač patogi šventėms, iškyloms ar vaišių stalui.
Įdaro variacijos
- Vištiena + ryžiai + kiaušiniai
- Vištiena + grybai + grietinėlė
- Kalakutiena + daržovės
- Vegetariška versija su kopūstais ar bulvėmis
Kaip išlaikyti sultingumą
- Įdėkite sviesto kubelį į įdarą
- Naudokite ne tik filė, bet ir šlaunelių mėsą
- Nepjaustykite per stambiai
Dažniausios klaidos
- Per plona tešla – gali prakiurti
- Per didelis įdaro kiekis – pyragėliai atsivers
- Be garų angos – vidus gali likti drėgnas
Laikymas
- Šaldytuve – iki 3 parų
- Galima šaldyti neiškeptus
- Šildyti orkaitėje 160 °C – išliks traškūs
Maistinė vertė (1 mini kurnikas, orientacinė)
- Kalorijos – ~260 kcal
- Baltymai – 11 g
- Riebalai – 15 g
- Angliavandeniai – 20 g
Patiekimo idėjos
- Su sultiniu vietoje duonos
- Su grietinės–česnako padažu
- Kaip užkandis prie šventinio stalo
- Pietų dėžutėms ar iškyloms
10 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.