Ukrainietiškos aštrios garstyčios – naminės „aštriosios“ garstyčios iš miltelių
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 10 min.
Brandinimo laikas: 12–24 val.
Bendras laikas: ~1 para
Išeiga: ~250 g
Ingredientai
- Garstyčių milteliai – 120 g
- Karštas vanduo – 120 ml
- Cukrus – 10 g (2 a. š.)
- Druska – 5 g (1 a. š.)
- Augalinis aliejus – 20 ml (1,5 v. š.)
- Actas (9 %) – 20 ml (1,5 v. š.)
Nebūtini priedai:
- Medus – 10 g
- Citrinos sultys – 5 ml
- Juodieji pipirai – žiupsnelis
Gaminimo eiga
- Miltelių paruošimas
Garstyčių miltelius suberkite į dubenį. Jei yra gumuliukų – persijokite. - Užplikymas
Užpilkite karštu (ne verdančiu) vandeniu. Išmaišykite iki tirštos pastos. - Trumpas brinkimas
Palikite 10 minučių, kad milteliai išbrinktų ir atsiskleistų aštrumas. - Pagardinimas
Įmaišykite druską, cukrų, actą, aliejų. Jei norite švelnesnio skonio – įdėkite medaus. - Konsistencijos reguliavimas
Jei masė per tiršta – įpilkite dar šiek tiek vandens. - Brandinimas
Perkelkite į stiklinį indą, sandariai uždarykite. Laikykite šaldytuve 12–24 valandas. - Skonio stabilizavimas
Po paros garstyčios taps subalansuoto aštrumo ir aromato.
Papildoma naudinga informacija
Kuo išsiskiria ukrainietiškos garstyčios
Jos pasižymi itin stipriu aštrumu ir sodriu skoniu. Dažniausiai gaminamos iš miltelių, todėl lengva reguliuoti intensyvumą.
Aštrumo lygio reguliavimas
- Daugiau acto – švelnesnis aštrumas
- Daugiau miltelių – stipresnis
- Medus – sušvelnina skonį
Kur naudoti
- Prie keptos ar virtos mėsos
- Su šaltiena
- Ant sumuštinių
- Į marinatus
Variacijos
- Su krienais – dvigubai aštru
- Su grūdėtomis garstyčiomis
- Su obuolių actu – vaisiškesnė nata
Dažniausios klaidos
- Verdantis vanduo – „užmuša“ aromatą
- Per mažai rūgšties – greičiau genda
- Plastikiniai indai – sugeria kvapus
Laikymas
- Šaldytuve – iki 1 mėn.
- Sandariai uždarytas stiklainis
- Ilgiau laikant aštrumas silpnėja
Maistinė vertė (100 g, orientacinė)
- Kalorijos – ~160 kcal
- Riebalai – 10 g
- Angliavandeniai – 12 g
- Baltymai – 6 g
Patiekimo idėjos
- Su keptomis dešrelėmis
- Prie šašlykų
- Į padažus ir užpilus
- Su juoda duona ir lašiniais
9 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.