Pyragas „Močiutės servetėlė“ – minkštas mielinis pyragas su įspūdingu raštu
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 40 min.
Kildinimo laikas: 1 val. 30 min.
Kepimo laikas: 35–40 min.
Bendras laikas: ~2 val. 30 min.
Porcijos: 10–12
Ingredientai
Tešlai
- Kvietiniai miltai – 600 g
- Pienas – 250 ml
- Sausos mielės – 10 g
- Cukrus – 120 g
- Sviestas – 100 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Druska – 5 g (1 a. š.)
- Vanilinis cukrus – 10 g
Įdarui
- Sviestas (minkštas) – 60 g
- Cukrus – 80 g
- Malti cinamonai – 5 g (1 a. š.)
Aptepimui
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.
- Pienas – 10 ml
Gaminimo eiga
- Mielių aktyvavimas
Šiltame (ne karštame) piene ištirpinkite šaukštą cukraus, suberkite mieles. Palikite 10–15 min., kol paviršiuje susidarys putos. - Tešlos pagrindas
Į dubenį supilkite mielių mišinį, įmuškite kiaušinius, suberkite likusį cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išmaišykite. - Riebalų įmaišymas
Įpilkite ištirpintą, bet atvėsintą sviestą. - Minkymas
Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite 8–10 min., kol tešla taps minkšta ir elastinga. - Pirmas kildinimas
Uždenkite dubenį ir laikykite šiltai apie 1 val., kol tešla padvigubės. - Kočiojimas
Pakilusią tešlą iškočiokite į didelį stačiakampį (~0,5 cm storio). - Įdaro paskirstymas
Paviršių aptepkite minkštu sviestu, tolygiai pabarstykite cukrumi ir cinamonu. - Suvyniojimas
Tešlą susukite į standų vyniotinį. - Pjūviai
Vyniotinį perpjaukite išilgai per pusę, palikdami vieną galą sujungtą. - Pynimas
Abi dalis atsargiai supinkite tarpusavyje pjūviais į viršų – taip atsiskleis sluoksniai. - Formavimas
Supintą juostą susukite į žiedą ar spiralę, suformuodami dekoratyvinę „servetėlę“. - Antras kildinimas
Perkelkite į kepimo formą, palikite pakilti dar 25–30 min. - Aptepimas
Aptepkite trynio ir pieno plakiniu. - Kepimas
Kepkite 180 °C orkaitėje 35–40 min., kol gražiai apskrus. - Atvėsinimas
Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių – taip išliks purus.
Papildoma naudinga informacija
Kuo išsiskiria šis pyragas
Pavadinimas kilo dėl ažūrinės, nėrinius primenančios formos. Supintas vyniotinis kepdamas atsiveria ir sukuria dekoratyvų raštą.
Įdaro variacijos
- Aguonos + cukrus + sviestas
- Šokolado kremas
- Varškė su razinomis
- Obuoliai su cinamonu
Kaip išgauti ryškų raštą
- Pjūvius darykite aštriu peiliu
- Neperkraukite įdaro
- Pynimą laikykite pjūviais į viršų
Dažniausios klaidos
- Per daug miltų – pyragas sausas
- Per trumpas kildinimas – tanki tekstūra
- Per karšta orkaitė – greitai paruduoja, bet neiškepa vidus
Laikymas
- Kambario temperatūroje – 2 paros
- Šaldytuve – iki 4 parų
- Galima šaldyti riekėmis
Maistinė vertė (1 riekė, orientacinė)
- Kalorijos – ~320 kcal
- Angliavandeniai – 42 g
- Riebalai – 14 g
- Baltymai – 6 g
Patiekimo idėjos
- Su kava ar arbata
- Su vaniliniu padažu
- Pabarstytas cukraus pudra
- Šventiniam pusryčių stalui
456 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.