Blynai su raudonaisiais ikrais – prabangus užkandis šventiniam stalui
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 15 min.
Tešlos brandinimas: 15 min.
Kepimo laikas: 20 min.
Bendras laikas: 50 min.
Porcijos: 4 (apie 12–14 blynų)
Ingredientai
Blynams:
- Kviečių miltai – 200 g
- Pienas – 500 ml
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Sviestas (ištirpintas) – 40 g
- Cukrus – 10 g
- Druska – 3 g
- Augalinis aliejus kepimui – 20 ml
Patiekimui:
- Raudonieji ikrai – 150 g
- Grietinė (30 %) – 120 g
- Švieži krapai – 10 g
- Citrina – 1 vnt.
Gaminimo eiga
- Tešlos pagrindas
Dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi, kol masė taps vientisa. - Skysčių įmaišymas
Supilkite pusę pieno kiekio ir dar kartą gerai išmaišykite. - Miltų įsijojimas
Į skystą mišinį palaipsniui įsijokite miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. - Konsistencijos sureguliavimas
Supilkite likusį pieną ir ištirpintą sviestą. Tešla turi būti skysta, lengvai tekanti. - Tešlos „poilsis“
Palikite tešlą 15 min. – per šį laiką miltai išbrinks, blynai keps tolygiau. - Keptuvės paruošimas
Įkaitinkite keptuvę, lengvai patepkite aliejumi. - Blynų kepimas
Pilkite ploną tešlos sluoksnį, paskirstykite per visą keptuvę. Kepkite ~1 min. iš vienos pusės ir ~30 sek. iš kitos. - Sluoksniavimas
Iškeptus blynus dėkite vieną ant kito, kad išliktų minkšti. - Patiekimo formavimas
Ant blyno dėkite šaukštą grietinės, paskirstykite ikrus. - Užbaigimas
Papuoškite kapotais krapais, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių. Blyną susukite arba sulankstykite trikampiu.
Papildoma naudinga informacija
Kokius ikrus rinktis
Geriausiai tinka lašišos ar upėtakio ikrai – jie švelnaus skonio, stambūs ir estetiškai atrodo patiekiant.
Blynų tekstūros paslaptys
- Daugiau sviesto – minkštesni blynai.
- Daugiau pieno – plonesni lietiniai.
- Dalį pieno galima keisti gazuotu vandeniu – blynai bus lengvesni.
Patiekimo variacijos
- Su kreminiu sūriu vietoje grietinės.
- Su rūkyta lašiša ir ikrais.
- Mini blynai vieno kąsnio užkandžiams.
Laikymas
- Blynus laikykite šaldytuve iki 2 dienų.
- Ikrai laikomi tik sandariai ir šaltai, suvartojami per 48 val. po atidarymo.
Maistinė vertė (100 g, orientacinė)
- Kalorijos – ~220 kcal
- Baltymai – 9 g
- Riebalai – 12 g
- Angliavandeniai – 18 g
Dažniausios klaidos
- Per tiršta tešla – stori, guminiai blynai.
- Per karšta keptuvė – blynai dega.
- Ikrai dedami ant karštų blynų – praranda tekstūrą.
17 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.