Kepti pyragėliai su kepenėlių įdaru – mieliniai pyragėliai keptuvėje
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 1 val. 30 min.
Kepimo laikas: 25 min.
Bendras laikas: 1 val. 55 min.
Porcijos: 14–16 pyragėlių
Ingredientai
Tešlai
- Kvietiniai miltai – 500 g
- Šiltas pienas – 250 ml
- Sausos mielės – 7 g
- Cukrus – 15 g (1 v. š.)
- Druska – 6 g (1 a. š.)
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Sviestas (tirpintas) – 40 g
- Augalinis aliejus – 20 ml
Įdarui
- Vištienos arba jautienos kepenėlės – 500 g
- Svogūnai – 250 g
- Morkos – 120 g
- Sviestas – 30 g
- Druska – 6 g (1 a. š.)
- Juodieji pipirai – 2 g (½ a. š.)
- Lauro lapas – 1 vnt.
Kepimui
- Augalinis aliejus – ~500 ml
Gaminimo eiga
- Mielių aktyvavimas.
Šiltame piene ištirpinkite cukrų, suberkite mieles ir palikite 10 minučių, kol paviršiuje susidarys putos. - Tešlos užmaišymas.
Į dubenį suberkite miltus ir druską. Įmuškite kiaušinį, supilkite mielių mišinį, tirpintą sviestą ir aliejų. Minkykite 10 minučių, kol tešla taps minkšta. - Kildinimas.
Uždenkite ir laikykite šiltoje vietoje 50–60 minučių, kol tūris padvigubės. - Kepenėlių paruošimas.
Kepenėles nuplaukite, pašalinkite plėveles ir supjaustykite gabalėliais. - Virimas.
Sudėkite kepenėles į puodą, užpilkite vandeniu, įdėkite lauro lapą ir virkite 15 minučių, kol išvirs. - Daržovių paruošimas.
Svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite. - Kepinimas.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, apkepkite svogūnus ir morkas 6–8 minutes, kol suminkštės. - Įdaro formavimas.
Išvirtas kepenėles sumalkite mėsmale arba susmulkinkite blenderiu. Sumaišykite su keptomis daržovėmis, druska ir pipirais. - Tešlos dalinimas.
Pakilusią tešlą padalinkite į 14–16 dalių. - Formavimas.
Kiekvieną gabalėlį suplokite į apskritimą, į centrą dėkite 1–2 šaukštus įdaro. - Užspaudimas.
Sandariai užspauskite kraštus, suformuodami pailgus pyragėlius. - Antras kildinimas.
Palikite 15 minučių pakilti. - Kepimas.
Įkaitinkite aliejų iki 170–180 °C. Kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksiniai. - Nusausinimas.
Dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
Papildoma naudinga informacija
Įdaro skonio stiprinimas
- Įmaišykite virtą kiaušinį.
- Tinka šlakelis grietinėlės.
- Galima pridėti keptų pievagrybių.
Kepenėlių pasirinkimas
- Vištienos – švelnesnio skonio.
- Jautienos – sodresnės.
- Kiaulienos – riebesnės tekstūros.
Kepimo alternatyva orkaitėje
- Kepkite 180 °C orkaitėje 25 minutes.
- Aptepkite kiaušinio plakiniu.
Laikymas
- Šaldytuve – iki 3 dienų.
- Galima užšaldyti.
- Pašildyti geriausia orkaitėje.
Dažniausios klaidos
- Per sausas įdaras – pyragėliai bus sprangūs.
- Per daug įdaro – plyšta kepant.
- Per karštas aliejus – sudega išorė.
Maistinė vertė (1 pyragėlis, orientacinė)
- Kalorijos – ~230 kcal
- Baltymai – 9 g
- Riebalai – 11 g
- Angliavandeniai – 24 g
10 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.