Klasikinė šakšuka – kiaušiniai pomidorų ir paprikų padaže
Klasikinė šakšuka – kiaušiniai pomidorų padaže
Šakšuka – vienas žinomiausių Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos virtuvės patiekalų. Tai aromatingas patiekalas, kuriame kiaušiniai troškinami tirštame pomidorų, paprikų ir prieskonių padaže. Šis patiekalas dažnai patiekiamas tiesiai keptuvėje su duona, kad būtų galima semti sodrų padažą.
Nors šakšuka laikoma populiariu Izraelio pusryčių patiekalu, jos šaknys siekia Magrebo regioną – Tunisą, Alžyrą ir kitas Šiaurės Afrikos šalis.
Patiekalas išpopuliarėjo dėl paprastumo: vos keli ingredientai, viena keptuvė ir maždaug pusvalandis laiko. Rezultatas – kvapnus, sotus ir spalvingas patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei.
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 10 min
Gaminimo laikas: 25 min
Bendras laikas: 35 min
Porcijos: 3–4
Ingredientai
2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus (30 ml)
1 vidutinis svogūnas (apie 150 g), smulkiai supjaustytas
1 raudona paprika (apie 150 g), supjaustyta juostelėmis
2 česnako skiltelės (apie 8 g), susmulkintos
400 g smulkintų konservuotų pomidorų arba 4 švieži pomidorai
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos (15 g)
1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
½ arbatinio šaukštelio maltų kumino sėklų
¼ arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos (nebūtina)
½ arbatinio šaukštelio druskos
¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
4 dideli kiaušiniai
Papuošimui:
2 valgomieji šaukštai smulkintų petražolių
1 valgomasis šaukštas smulkintos kalendros (nebūtina)
Patiekimui:
pita arba šviežia duona
Gaminimo eiga
- Paruoškite daržoves.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Papriką išvalykite nuo sėklų ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Česnaką smulkiai sukapokite. - Apkepinkite aromatinę bazę.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir kepkite apie 4–5 minutes, kol jie suminkštės. - Įdėkite papriką ir česnaką.
Į keptuvę suberkite papriką ir kepkite dar 4 minutes. Tada sudėkite česnaką ir maišydami kepkite apie 30 sekundžių, kol pradės skleisti aromatą. - Suberkite prieskonius.
Į daržoves įmaišykite maltą papriką, kumino sėklas ir aitriąją papriką. Kepkite apie 1 minutę, kad prieskoniai atsiskleistų. - Paruoškite pomidorų padažą.
Supilkite smulkintus pomidorus ir įdėkite pomidorų pastą. Įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite ir troškinkite apie 10–12 minučių, kol padažas sutirštės. - Suformuokite vietas kiaušiniams.
Šaukštu padaže padarykite keturias nedideles įdubas. - Įmuškite kiaušinius.
Į kiekvieną įdubą atsargiai įmuškite po vieną kiaušinį. - Uždenkite ir kepkite.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes, kol baltymai sutvirtės, o tryniai liks minkšti. - Papuoškite ir patiekite.
Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir kalendra. Patiekite iškart, kol patiekalas karštas.
Papildoma naudinga informacija
Kaip išgauti sodresnį skonį
Jeigu norite intensyvesnio skonio, į pomidorų padažą galite įdėti:
- 1 arbatinį šaukštelį harisos pastos
- žiupsnelį rūkytos paprikos
- šiek tiek fetos sūrio.
Galimos variacijos
Populiarios šakšukos versijos:
- su feta sūriu
- su avinžirniais
- su baklažanais
- su malta aviena ar dešra.
Su kuo patiekti
Šakšuka tradiciškai patiekiama su duona, kad būtų galima pasemti pomidorų padažą. Tam tinka:
- pita duona
- skrudinta balta duona
- focaccia
- bagetė.
Dažniausios klaidos
Per skystas padažas – prieš dedant kiaušinius jį reikia gerai sutirštinti.
Per aukšta kaitra – kiaušiniai gali perkepti.
Per mažai prieskonių – šakšukos skonis priklauso nuo aromatingų prieskonių.
Laikymas
Šakšuka geriausia valgyti iškart po pagaminimo.
Pomidorų padažą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų ir vėliau į jį įmušti šviežius kiaušinius.
Orientacinė maistinė vertė (1 porcija)
Kalorijos: ~210 kcal
Baltymai: ~12 g
Riebalai: ~13 g
Angliavandeniai: ~11 g
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.