Varškės tešlos sausainiai „vamzdeliai“ – trapūs ir minkšti
Varškės tešlos sausainiai „vamzdeliai“
Varškės sausainiai – vieni paprasčiausių naminių kepinių, kuriems reikia vos kelių ingredientų. Varškė suteikia tešlai minkštumo ir švelnią tekstūrą, o kepant sausainiai tampa lengvai trapūs išorėje.
Tokie sausainiai populiarūs daugelyje Rytų Europos virtuvių. Varškė dažnai naudojama kepiniuose, nes ji suteikia drėgmės ir leidžia išgauti švelnesnę tekstūrą nei naudojant vien tik sviestą ar pieną.
Šiame recepte sausainiai formuojami į mažus vamzdelius, todėl jie ne tik skanūs, bet ir gražiai atrodo. Jie puikiai tinka prie kavos, arbatos ar kaip paprastas naminis desertas.
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 20 min
Tešlos poilsio laikas: 20 min
Kepimo laikas: 20 min
Bendras laikas: apie 1 val.
Porcijos: apie 20–24 sausainiai
Ingredientai
250 g varškės
200 g kvietinių miltų
100 g sviesto (minkšto)
80 g cukraus
1 kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (5 g)
½ arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
¼ arbatinio šaukštelio druskos
Papildomai:
2 valgomieji šaukštai cukraus apvoliojimui (apie 25 g)
Gaminimo eiga
- Paruoškite varškę.
Jeigu varškė grūdėta, ją pertrinkite per sietelį arba trumpai sutrinkite blenderiu, kad masė būtų vientisa. - Sumaišykite pagrindinius ingredientus.
Dideliame dubenyje sumaišykite varškę, minkštą sviestą ir cukrų. - Įmuškite kiaušinį.
Į masę įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite, kol ingredientai susijungs. - Paruoškite tešlą.
Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilinį cukrų. Išmaišykite ir išminkykite minkštą tešlą. - Leiskite tešlai pailsėti.
Uždenkite dubenį ir palikite tešlą 20 minučių kambario temperatūroje. - Iškočiokite tešlą.
Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki maždaug 3–4 mm storio. - Supjaustykite gabalėliais.
Tešlą supjaustykite nedideliais trikampiais arba stačiakampiais. - Suformuokite vamzdelius.
Kiekvieną gabalėlį susukite į mažą ritinėlį ar vamzdelį. - Apvoliokite cukruje.
Sausainius lengvai apvoliokite cukruje, kad kepdami susidarytų lengva traški plutelė. - Kepkite.
Sausainius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 18–20 minučių, kol jie taps lengvai auksinės spalvos. - Atvėsinkite.
Iškeptus sausainius palikite kelias minutes atvėsti ant grotelių.
Papildoma naudinga informacija
Kodėl kepiniuose naudojama varškė
Varškė kepiniams suteikia:
- minkštą ir drėgną tekstūrą
- lengvą rūgštelę, kuri subalansuoja saldumą
- purumą be didelio riebalų kiekio.
Dėl to varškės sausainiai dažnai būna švelnesni nei tradiciniai sviestiniai sausainiai.
Skonio variacijos
Šiuos sausainius galima pagardinti įvairiais priedais:
- cinamonu ir cukrumi
- citrinos arba apelsino žievele
- šokolado gabalėliais
- riešutais
- razinomis.
Dažniausios klaidos
Per daug miltų – sausainiai tampa kieti.
Per drėgna varškė – tešla gali būti lipni.
Per ilgas kepimas – sausainiai praranda minkštumą.
Kaip laikyti sausainius
Kambario temperatūroje: iki 3 dienų sandariame inde.
Šaldytuve: iki 5 dienų.
Sausainius taip pat galima užšaldyti iki 2 mėnesių.
Orientacinė maistinė vertė (1 sausainis)
Kalorijos: ~110 kcal
Baltymai: ~3 g
Riebalai: ~5 g
Angliavandeniai: ~13 g
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.