Gruzdintos bulvytės yra vienas iš labiausiai pamėgtų užkandžių daugelyje pasaulio šalių. Nors šis maistas mėgstamas dėl savo skonio ir greito paruošimo, naujausi tyrimai atskleidžia, kad dažnas šio aliejuje kepto užkandžio vartojimas gali turėti neigiamą poveikį ne tik fizinei, bet ir psichinei sveikatai.
Kinijos mokslininkų atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 140 tūkstančių žmonių ir kuris vyko daugiau nei vienuolika metų, parodė, kad tie, kurie dažnai valgė keptas bulvytes, turėjo 12 proc. didesnę nerimo sutrikimų riziką ir 7 proc. didesnę depresijos riziką nei tie, kurie tokio maisto nevartojo. Įdomu tai, kad šis ryšys buvo ypač išreikštas tarp vyrų bei jauno amžiaus asmenų, o depresijos atvejų dažnumas vartojant keptą bulvytę buvo didesnis netgi nei valgant kitokio tipo aliejuje keptą mėsą.
Keptas maistas – ne tik fizinė, bet ir dvasinė našta
Jau anksčiau buvo žinoma, kad keptame maiste esantys riebalai didina nutukimo, aukšto kraujospūdžio bei kitų sveikatos sutrikimų riziką. Naujausi moksliniai duomenys taip pat rodo, kad tokio tipo maistas turi tiesioginį ryšį su žmogaus psichikos būkle. Žurnale „PNAS“ publikuotame tyrime pabrėžiama, kad ribojant aliejuje keptų produktų vartojimą galima pagerinti ne tik kūno, bet ir proto sveikatą.
Vis dėlto, mitybos ekspertai atkreipia dėmesį, kad šiuose duomenyse reikėtų elgtis atsargiai: kol kas nėra visiškai aišku, ar keptas maistas tiesiogiai sukelia psichikos sutrikimus, ar galbūt žmonės, kenčiantys nuo depresijos ar nerimo, dažniau renkasi šį maistą kaip būdą lengviau susidoroti su sunkumais. Ši priežastinio ryšio neaiškumo problema yra svarbi ir tolesniuose tyrimuose.
Žinomas gyvenimo būdo medicinos specialistas daktaras Davidas Katzas pabrėžia, kad nerimo ir depresijos kamuojami asmenys gali ieškoti malonumo maisto, kuris jiems suteiktų trumpalaikį pasitenkinimą, dažnai tai būna riebūs ir kaloringi produktai, tokie kaip gruzdintos bulvytės.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į bendrą mitybos kokybę ir įvairovę – prasta mityba gali dar labiau pabloginti psichinę savijautą.
Akrilamidas – galimas kaltininkas psichinių sutrikimų fone
Vienas iš tyrimo aspektų buvo dėmesys akrilamidui – cheminiui junginiui, kuris susidaro kepant maistą aukštoje temperatūroje, ypač keptose bulvytėse. Akrilamidas jau anksčiau buvo identifikuotas kaip potencialiai kenksmingas organizmui, o naujieji eksperimentai su zebrinėmis danijomis parodė, kad ilgam laikui veikiamos cheminės medžiagos žuvys parodė nerimą atitinkantį elgesį: jos slėpėsi, mažiau tyrinėjo aplinką ir mažiau socializavosi su kitomis žuvimis, kas laikoma nerimo požymiais.
Tačiau mokslininkai atkreipia dėmesį, kad būtent šios žuvys buvo pasirinktos, nes yra ypatingai jautrios akrilamidui, todėl šie rezultatai negali būti tiesiogiai pritaikyti žmonių atveju. Ekspertai pabrėžia, kad akrilamidas susidaro ne tik kepant bulvytes, bet ir skrudinant kavą ar duoną, todėl jo poveikis priklauso nuo įvairių veiksnių.
Daugėja psichikos sutrikimų, o sveikos gyvensenos svarba tampa dar svarbesnė
Pastaraisiais metais pasaulyje sparčiai didėja psichikos sveikatos sutrikimų, tokių kaip nerimas ir depresija, atvejai. Pasaulio sveikatos organizacija nurodo, kad daugiau nei 5 proc. suaugusiųjų kenčia nuo depresijos. Šis faktas daro mitybos probleminį aspektą itin aktualų.
Populiarėjant greitai paruošiamam ir aliejuje keptam maistui, svarbu pradėti suvokti galimas tokios mitybos pasekmes. Mitybos specialistai rekomenduoja riboti kepto maisto vartojimą ir didinti šviežių, natūralių produktų, ypač daržovių ir vaisių, suvartojimą, taip prisidedant prie geresnės fizinės ir psichinės sveikatos išsaugojimo.
Ekspertų teigimu, sveika mityba ne tik mažina įvairių ligų riziką, bet ir gerina bendrą žmogaus psichologinę būklę, todėl kiekvienas turėtų apgalvoti savo mitybos įpročius ir stengtis rinktis maistą, kuris teiktų ilgalaikę naudą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.