Aukštas cholesterolio lygis išlieka vienas reikšmingiausių širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnių. Cholesterolis organizme pasitaiko dviem pagrindinėmis formomis: „blogasis“ LDL cholesterolis, linkęs kauptis ant arterijų sienelių ir siaurinti kraujagysles, bei „gerasis“ HDL, kuris padeda pašalinti perteklinį cholesterolį iš kraujagyslių. Remiantis Sveikatos priežiūros ir prevencijos centro (CDC) kriterijais, bendras cholesterolio kiekis virš 240 mg/dl laikomas padidintu ir reikalauja dėmesio tiek gydytojų, tiek pacientų.
Kokį vaidmenį vaidina sūriai mityboje?
Daugelis sūrių turi daug sočiųjų riebalų, kurie gali didinti LDL koncentraciją kraujyje ir ilgainiui prisidėti prie aterosklerozės vystymosi. „Sūris turi daug sočiųjų riebalų, kurie gali padidinti „blogojo“ LDL cholesterolio kiekį. Laikui bėgant padidėjęs LDL kiekis gali padidinti širdies ligų riziką”, – sako dietologė Kerė Hans. Tačiau tai nereiškia, kad sūris turi būti visiškai pašalintas iš raciono: svarbu atsižvelgti į rūšį, porciją ir bendrą dienos riebalų suvartojimą.
Brie – kodėl jis išskirtas?
Dietologų nuomone, ypač atsargiai reikėtų žiūrėti į minkštus, kremiškus sūrius, tokius kaip brie. „Brie yra riebus, kreminis sūris, kuriame yra daug sočiųjų riebalų, todėl jį geriau valgyti tik retkarčiais”, – sako dietologė Tara Gidus Collingwood. Statistikos ir maistinių duomenų pavyzdžiai rodo, kad 30 gramų brie gali turėti apie 7,5 g riebalų, iš kurių beveik 5 g – sočiųjų riebalų, tad nedidelė porcijos norma greitai prisideda prie dienos ribos.
„Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja riboti sočiųjų riebalų suvartojimą iki mažiau nei 6 % nuo dienos kalorijų kiekio, o tai sudaro apie 13 gramų žmogui, kuris laikosi 2000 kalorijų dietos”, – sako Kording. Atsižvelgus į šią gairę, keli kąsneliai riebesnio sūrio per dieną gali reikšmingai prisidėti prie rekomenduojamos ribos išnaudojimo.
Praktiniai patarimai sergantiems arba riziką turintiems asmenims
Patarimai, kaip sumažinti riziką, yra paprasti, bet veiksmingi: rinkitės mažiau riebias sūrių alternatyvas (varškė, ricotta, mažai riebalų turinti mocarela), kontroliuokite porcijas (30 g arba mažiau) ir skaitykite maisto etiketę, kad matytumėte sočiųjų riebalų kiekį.
Taip pat rekomenduojama mažinti perdirbtų mėsos gaminių ir keptų, aukštos riebalų sudedamosios dalies produktų vartojimą, didinti skaidulų ir sveikų riebalų (pvz., riešutai, avokadas, alyvuogių aliejus) kiekį maiste.
Gyvenimo būdo pakeitimai – reguliarus fizinis aktyvumas, svorio kontrolė ir rūpestingas gydytojo priežiūros planas – dažnai veiksmingai mažina cholesterolio rodiklius. Jei gyvenimo būdo pokyčiai nepakankami, gydytojas gali apsvarstyti medikamentinį gydymą, pavyzdžiui, statinus. Visada verta pasitarti su gydytoju arba registruotu dietologu, kad būtų parengtas individualus planas, atsižvelgiant į bendrą sveikatos būklę ir rizikos veiksnius.
Apibendrinant: brie ir kiti riebūs, kreminiai sūriai gali reikšmingai prisidėti prie sočiųjų riebalų suvartojimo ir didinti LDL cholesterolį, todėl asmenims su aukštu cholesteroliu rekomenduojama juos vartoti ribotai arba rinktis sveikesnes alternatyvas.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.