Mokslų daktarė, Niujorko universiteto mitybos, maisto studijų ir visuomenės sveikatos profesorė Marion Nestlé teigia, kad maisto poveikis sveikatai, įskaitant nutukimo prevenciją, yra itin svarbus.
Su mityba ji sieja ir savo pačios ilgaamžiškumą bei energingumą. „Turi būti tam tikras genetinis komponentas, o iš dalies – sėkmė. Tačiau svarbiausia – visada turėjau gana sveikus įpročius. Niekada nerūkiau, daug negeriu, daug miegu. Gyvenu Niujorke – neturiu automobilio, todėl esu fiziškai aktyvi pagal poreikį“, – tikina ekspertė.
Nors profesorė save vadina „visiška gurmane“, pažymėdama, kad mėgsta saldumynus, traškučius ir sūrį, ji nuolat laikosi šešių paprastų sveikos mitybos patarimų, kurie, anot jos, užtikrina puikią savijautą ir ilgą gyvenimą.
Niekada nevalgykite nieko dirbtinio
„Tai viena iš mano asmeninių taisyklių, – sako Marion Nestlé. – Kodėl turėčiau to norėti, kai tikras maistas yra daug skanesnis?“
Ji vengia maisto produktų su priedais, kurie pagerina spalvą, skonį ir tekstūrą, pažymėdama, kad jie iš tikrųjų pablogina skonį, o ne jį pagerina. Ji taip pat atsisako dirbtinių saldiklių. „Aš daug labiau mėgstu cukrų“, – priduria mitybos ekspertė.
Rinkitės maistingų medžiagų gausius produktus
Anot Marion Nestlé, tai bet koks tikras maistas, kuris nėra stipriai perdirbtas, įskaitant vaisius, daržoves, grūdus, pupeles, riešutus, mėsą, pieno produktus, kiaušinius ir žuvį.
Rūpinkitės etiketėmis: rinkitės trumpus ingredientų sąrašus
89-metės teigimu, jos tikslas yra vengti itin perdirbtų maisto produktų, kurių etiketėje yra „labai ilgas dažiklių ir skonio priedų sąrašas“.
Šiuose maisto produktuose paprastai yra daug pridėtinio cukraus, riebalų ir druskos, taip pat kitų ingredientų, kurių dauguma žmonių neatpažįsta. Jie gali sukelti stiprų potraukį maistui ir yra susiję su didesne lėtinių ligų rizika.
Jei etiketė ilga ir nesuprantama, Marion Nestlé palieka produktą lentynoje ir eina kitur.
Maisto produktai, kurie nėra itin perdirbti, turės trumpas etiketes. Pavyzdžiui, įprastuose bulvių traškučiuose bus trys atpažįstami ingredientai: bulvės, aliejus ir druska.
Valgykite kuo daugiau augalinės kilmės produktų
Profesorė pabrėžia, kad viską, ką reikia žinoti apie sveiką mitybą, žurnalistas Michaelas Pollanas apibendrino septyniais žodžiais: „Valgykite maistą. Ne per daug. Dažniausiai augalinį.“
Tai nereiškia, kad žmonės turi būti veganai ir vengti mėsos ar pieno produktų. Tiesiog laikykitės daugiausia augalinės dietos, kuri, priduria ji, turi daug naudos sveikatai.
„Jūsų mityboje turėtų būti daug augalų dėl juose esančių skaidulų, – tikina ji. – Be to, jie mažai kaloringi ir turi daug maistinių medžiagų, todėl juos verta valgyti, įskaitant vaisius, daržoves, grūdus, pupeles, riešutus.“
Valgykite tik tada, kai jaučiate alkį
Marion Nestlé nevalgo pusryčių, nes nejaučia alkio iki vėlyvo ryto – maždaug 11 valandos.
Ji teigia, kad dribsnių kompanijos rėmė daugybę tyrimų, siekdamos įrodyti, kad pusryčiai yra svarbiausias dienos valgis. Tačiau „tai, ką valgote – ir kiek – yra svarbiau jūsų sveikatai nei tai, kada valgote“, – rašo ji savo knygoje.
„Manau, kad žmonės turėtų valgyti, kai yra alkani“, – tvirtina ekspertė.
Svarbiausia – saikas
Specialistė pažymi, kad kiaušiniai ar šoninė yra tinkami, jei valgomi saikingai, kaip ir riebūs ledai su mažiausiu ingredientų skaičiumi.
„Žmonės gali valgyti bet kokį tikrą maistą, jei tik nesusitelkia į vieną maisto produktą. Reikėtų kuo labiau paįvairinti savo maisto vartojimą“, – pataria ji.
„(Tačiau) jei esate vienas iš tų žmonių, kurie negali laikyti saldainių namuose nesuvalgę didžiulio jų kiekio, neturėtumėte jų laikyti namuose“, – priduria moteris.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.