Mėsa jau daugelį metų sudaro daugumos žmonių mitybos pagrindą, tačiau ne visi mėsos produktai naudingi sveikatai vienodai. Remdamiesi naujesniais medicininiais įrodymais ir ekspertų komentarais, aptariame, kurios mėsos rūšys labiausiai kelia pavojų širdies ir kraujagyslių sistemai ir kokių mitybos sprendimų verta imtis, norint sumažinti riziką.
Kaip mėsa veikia sveikatą
Nors mėsa yra reikšmingas baltymų ir geležies šaltinis, tyrimai rodo ryšį tarp didelio raudonos ir perdirbtos mėsos vartojimo bei padidėjusios rizikos susirgti širdies ligomis, diabetu ar kai kuriomis infekcijomis. Medicinos mokslų daktarė Joyce Oen-Xiao pabrėžia augalinės mitybos privalumus: „Tai susiję su riebalų nebuvimu ir dideliu ląstelienos kiekiu augaluose, kurie taip pat padeda mažinti cholesterolio lygį.
Padidėjęs daržovių, vaisių, neskaldytų grūdų, ankštinių, pupelių ir riešutų vartojimas racione yra susijęs su mažesne mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika”, – sako ji.
Augant suvokimui apie mitybos poveikį sveikatai, vis dažniau rekomenduojama ne tiek visiškas mėsos atsisakymas, kiek jos rūšių ir vartojimo kiekio koregavimas. Svarbu atkreipti dėmesį į mėsos riebalų sudėtį, perdirbtų produktų kiekį maiste ir paruošimo būdus, nes jie tiesiogiai veikia cholesterolio ir kraujospūdžio rodiklius.
Kardiologo nuomonė: kurios mėsos vengti labiausiai
Daktarė Oen-Xiao išskiria dvi pagrindines problematiškas kategorijas. Pirmoji – raudona mėsa, ypač jos riebi dalis. „Šioje mėsoje yra daug sočiųjų riebalų, kurie gali padidinti LDL cholesterolio lygį”, – pažymi ji. „Konkrečiai, didelis sočiųjų riebalų kiekis gali padidinti žalingo cholesterolio lygį, kuris gali kauptis širdies arterijose, sukeldamas sankaupas, kurios galiausiai gali užblokuoti kraujo tekėjimą arterijose. Ši blokada gali atsirasti tiek širdies arterijose, kas gali sukelti širdies priepuolį, tiek smegenų arterijose, kas gali sukelti insultą.”
Antra problema – perdirbti mėsos produktai ir delikatesai.
Pasak gydytojos, šie produktai „yra daug sočiųjų riebalų ir natrio”. Dėl didelio druskos kiekio kyla kraujospūdžio padidėjimo rizika, o kai kuriuose perdirbtuose gaminiuose esantys nitratai susiję su didesne tam tikrų vėžio formų ir aukšto kraujospūdžio rizika: „Buvo įrodyta, kad ši medžiaga didina vėžio ir aukšto kraujospūdžio riziką”.
Daktarė taip pat paminėjo Amerikos kardiologų asociacijos rekomendacijas ir siūlo riboti raudonos mėsos vartojimą, rinktis liesus gabalus ir, jei įmanoma, vartoti mėsą kaip vieną iš baltymų šaltinių, o ne pagrindinį patiekalo elementą. Naudinga rinktis keptą arba garintą paukštieną be odos ir žuvį, ypač lašišą bei kitas riebesnes žuvis, turinčias daug omega-3 riebalų rūgščių.
Praktiški patarimai: atsisakyti ar žymiai sumažinti dešrelių ir mėsos delikatesų vartojimą, rinktis liesesnius mėsos gabalus, didinti daržovių ir pilnagrūdžių produktų dalį lėkštėje bei taikyti sveikesnius gaminimo būdus. Toks požiūris padeda mažinti širdies ligų riziką ir pagerina bendrą sveikatą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.