Pastaraisiais metais augalinės kilmės produktai tampa vis populiaresniu pasirinkimu tiek Lietuvoje, tiek visame pasaulyje. Ši tendencija yra svarbi ne tik dėl sveikatos aspektų, bet ir dėl aplinkosauginių priežasčių – vartotojai vis dažniau siekia rinktis tvaresnius produktus, mažinančius neigiamą poveikį gamtai.
Prekybos tinklai atsižvelgia į šiuos vartotojų poreikius ir nuolat plečia augalinių gėrimų asortimentą, siūlydami įvairias alternatyvas, kurios tinka tiek veganams, tiek visavalgiais besirūpinantiems žmonėms. Augaliniai gėrimai ypač populiarūs dėl mažesnio poveikio aplinkai, taip pat dėl maistinių savybių ir gebėjimo derėti prie įvairių patiekalų bei gėrimų.
Mažesnis poveikis aplinkai
Daugiau nei bet kada anksčiau svarbu suvokti, kad kiekvienas mūsų pasirinkimas turi tiesioginę įtaką globalioms aplinkosaugos problemoms. Augalinių gėrimų gamyba yra gerokai draugiškesnė aplinkai nei gyvūninės kilmės pieno produktų gamyba. Jų gamybos metu išskiriama kur kas mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų, sunaudojama mažiau žemės ir gėlo vandens.
„Palyginti su gyvūninės kilmės produktais, augalinių gėrimų gamyba daro gerokai mažesnį poveikį aplinkai. Jų gamybos metu išskiriama iki trijų kartų mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų, sunaudojama mažiau žemės ploto ir gėlo vandens, o poveikis ekosistemoms išlieka minimalus. Tuo metu gyvulininkystei reikalingi pašarai dažnai reikalauja didelių kiekių trąšų ir pesticidų, kurie ilgainiui alina dirvožemį, mažina biologinę įvairovę ir patenka į vandens telkinius, sukeldami eutrofikaciją – reiškinį, trikdantį natūralią ekosistemų pusiausvyrą“, – pažymi „Lidl Lietuva“ tvarumo vadovė Monika Anilionė.
Be to, augalinių gėrimų gamybai reikia iki dešimties kartų mažiau žemės ir nuo dviejų iki dvidešimties kartų mažiau gėlo vandens nei gyvūninės kilmės pienui. Todėl net ir kasdieniai mūsų pasirinkimai, tokie kaip augalinio gėrimo pasirinkimas, gali būti svarbus žingsnis link tvaresnio gyvenimo būdo.
Nauda sveikatai
Augaliniai gėrimai ne tik naudingi aplinkai, bet ir gali pozitiviai paveikti mūsų sveikatą. Dauguma jų turi mažai sočiųjų riebalų, natūraliai neturi laktozės ir daugelis yra be svarbiausių alergenų, todėl jie ypač tinka žmonėms, turintiems jautrų virškinimą ar alergijų.
Šios savybės daro augalinius gėrimus itin universaliais – jie gali būti naudojami tiek kaip gėrimai, tiek kaip sudedamoji patiekalų dalis. Be to, kai kurie augaliniai gėrimai turi vertingų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, baltymų, skaidulų ar vitaminų, kurie gali prisidėti prie sveikesnio mitybos režimo.
Augalinių gėrimų gidas: kaip ir kur naudoti
Sojų gėrimas – viena populiariausių augalinių alternatyvų, turinti maistingumo lygį, panašų į karvės pieną. Jame yra daug baltymų (apie 7 g vienoje stiklinėje), todėl jis tinka aktyviems žmonėms ir sportininkams. Sojų gėrimas pasižymi neutraliu skoniu, todėl yra universalus: tinkamas tiek kavai, pusryčių košėms, glotnučiams, sriuboms, padažams ar kepiniams.
Migdolų gėrimas yra labai lengvas ir mažai kaloringas pasirinkimas (apie 30 kalorijų stiklinėje nesaldinto gėrimo). Jis turi subtilų riešutinį skonį, todėl puikiai tinka kavai, desertams, glotnučiams, granolos ar pusryčių košėms bei lengviems kepiniams. Dėl mažo baltymų kiekio jis nėra tinkamiausias pagrindiniu baltymų šaltiniu.
Avižų gėrimas yra ypač populiarus dėl savo natūraliai salstelėjusio skonio ir kremiškos konsistencijos. Jis pasižymi didesniu angliavandenių kiekiu ir turi maistingų skaidulų – beta-gliukanų, kurie padeda palaikyti cholesterolio kiekį ir gerą virškinimą. Avižų gėrimas tinka pusryčių košėms, glotnučiams, kepiniams ar kavai. Ypač vertinama avižų gėrimo „Barista“ versija, skirta kavai, kuri suteikia putos standumą ir kremiškumą kapučino ar latė ruošimui.
Kokosų-ryžių gėrimas – švelnaus skonio, tinkantis alergiškiems žmonėms, kurie vengia laktozės, riešutų ar glitimo. Jis sujungia ryžių natūralų saldumą ir kokosų aromatą, todėl puikiai tinka desertams, glotnučiams ir pusryčių košėms.
Lazdynų riešutų gėrimas pasižymi turtingu, natūraliai salstelėjusiu riešutiniu aromatu ir švelnia tekstūra. Jis puikiai tinka kavai, glotnučiams, desertams ir kepiniams. Sudėtyje nėra laktozės ir glitimo, todėl yra tinkamas veganams bei žmonėms su specifiniais mitybos poreikiais.
Tinkamai parinkti augaliniai gėrimai gali ne tik pagerinti patiekalų skonį, bet ir mažinti neigiamą poveikį aplinkai bei prisidėti prie geresnės sveikatos. Renkantis augalinį gėrimą patartina atsižvelgti į jo maistinę vertę, skonio savybes ir paskirtį – pavyzdžiui, espreso puodeliui geriausiai tiks tirštesnis avižų „Barista“ gėrimas, o desertui tiks lengviau salstelėję migdolų ar kokosų-ryžių variantai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.