Prieskoniai dažnai vertinami kaip natūralūs skonių stiprintojai ir antioksidantų šaltiniai, tačiau net ir įprasti virtuvės ingredientai gali turėti nepageidaujamą poveikį, jei vartojami pertekliniu kiekiu. Onkologijos specialistai atkreipia dėmesį, kad kai kurie populiarūs prieskoniai gali skatinti lėtinius uždegimus organizme – būseną, kuri susijusi su didesne vėžio rizika.
Cinamonas: skonio iliuzija ir paslėpti pavojai
Daugelis žmonių cinamoną naudoja kasdien: jis gardina košes, kavą, desertus. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį ne tik į skonį, bet ir į cinamono rūšį. Prekyboje dažniausiai sutinkamas paprastasis arba Cassia cinamonas turi reikšmingą kumarino kiekį. Kumarinas yra junginys, kuris didelėmis dozėmis gali būti toksiškas kepenims ir sukelti jų ilgalaikį dirginimą.
EFSA ir kiti moksliniai šaltiniai pabrėžia, kad nuolatinė kepenų apkrova dėl toksinių medžiagų gali skatinti sisteminį uždegimą. Lėtinis uždegimas sukuria palankią terpę ląstelių DNR pažeidimams ir mutacijoms, kurios gali prisidėti prie navikinių procesų. Todėl specialistai rekomenduoja vartoti cinamoną saikingai ir, jei įmanoma, rinktis Ceilono (Ceylon) cinamoną, kuriame kumarino kiekis yra ženkliai mažesnis.
Druska: ne tik skonis, bet ir uždegiminis atsakas
Druska yra pagrindinis skonio stiprintojas daugelyje patiekalų, tačiau jos perteklius turi medicininių pasekmių. Didelis natrio kiekis organizme ne tik skatina skysčių susilaikymą, bet ir aktyvina imuninius mechanizmus, susijusius su uždegimu. Tyrimai rodo, kad perteklinis natrio kiekis gali skatinti specifinių uždegiminių imuninės sistemos ląstelių, pavyzdžiui, Th17, aktyvumą.
Tokio tipo imuninės reakcijos ilgainiui prisideda prie audinių pažeidimų ir gali padidinti kitų ligų, įskaitant kai kurių vėžio formų, riziką. Be to, didelis druskos suvartojimas dirgina skrandžio gleivinę, didindamas jos pažeidžiamumą infekcijoms ir kancerogeniniams veiksniams.
Kaip rasti pusiausvyrą ir sumažinti riziką?
Svarbu suvokti, kad pavojus kyla ne iš pačių prieskonių kaip tokių, o iš jų pertekliaus.
Praktiniai žingsniai, kurie padės sumažinti riziką: rinktis kokybiškas prieskonių rūšis (pvz., Ceilono cinamoną), kontroliuoti suvartojamų kiekių dažnumą, mažinti pridėtinės druskos kiekį gaminant maistą ir naudoti alternatyvias skonio stiprinimo priemones – žoleles, citrinų sultis, spragą pipirų.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į bendrą mitybos kokybę: subalansuota dieta, daug daržovių ir antioksidantų turinčio maisto, reguliarus fizinis aktyvumas ir alkoholio vartojimo ribojimas padeda palaikyti žemą uždegimo lygį organizme. Jei turite kepenų ar kraujospūdžio sutrikimų, pasitarkite su gydytoju dėl saugių cinamono ir druskos vartojimo normų.
Maži pokyčiai virtuvėje – saikingesnis druskos naudojimas, atsakingesnis cinamono pasirinkimas – gali prisidėti prie ilgalaikės sveikatos ir sumažinti lėtinių uždegimų bei su tuo susijusių ligų riziką.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.