Virtos mėsos ruošimas tradiciniams Žemaičių blynams atima nemažai laiko ir pastangų: reikia virti, vėsinti ir malti mėsą. Tačiau egzistuoja žymiai greitesnis ir patogesnis sprendimas, kuris patiekalui suteikia dar ryškesnį ir sodresnį skonį – tai keptas faršas.
Kodėl verta rinktis keptą faršą?
Jei norite sutaupyti laiko po ilgos dienos ir išvengti ilgo mėsos virimo, Žemaičių blynai su kepintu faršu puikiai tiks. Toks variantas labai patinka tiems, kurie tiesiog nemėgsta virtos mėsos tekstūros ar nori išbandyti naujus skonių derinius. Traški išorė ir sultingas mėsos vidus tobulai dera lėkštėje. Apvoliojus bulvių masę džiūvėsėliuose sukuriamas malonus traškumas, kuris smarkiai skiriasi nuo įprasto minkšto tradicinio bulvių patiekalo.
Tobulos bulvės: paslaptis slypi gaminime
Bulves geriausia išvirti su lupenomis, nes tada jos neprisigeria per daug vandens ir išlaiko natūralų krakmolingumą. Nuluptos ir smulkiai sutarkuotos bulvės labai lengvai virsta vientisa tešla net nenaudojant kiaušinių. Svarbu tik palaukti, kol išvirtos bulvės pilnai atvės, antraip masė bus lipni ir sunkiai formuojama.
Išskirtinių Žemaičių blynų paruošimas
1. Bulves išvirkite su lupenomis. Joms pilnai atvėsus, nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka (smulkesne nei burokinė).
2. Į bulvių masę suberkite krakmolą, druską ir viską gerai išminkykite rankomis iki vientisumo.
3. Keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką. Sudėkite faršą, pagardinkite prieskoniais ir kepkite, kol mėsa gražiai apskrus ir taps biri.
4. Šlapiomis rankomis imkite bulvių masės, delne suformuokite paplotėlį, į vidų dėkite mėsos įdarą ir sandariai užspauskite kraštus.
5. Paruoštus blynus apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol susidarys traški auksinė plutelė.
Padažas ir patiekimas
Padažui nedideliame inde ištirpinkite sviestą, sumaišykite jį su grietine, krapais bei prieskoniais ir trumpai pašildykite (neleiskite užvirti).
Karštas sviesto ir grietinės padažas tobulai papildo storą bulvių tešlą. Tokie Žemaičių blynai su kepintu faršu labai gerai dera su lengvai paraugintais agurkėliais. Šalia galite patiekti šviežių daržovių salotas. Rūgštesni priedai puikiai atsveria kepto patiekalo riebumą ir suteikia lėkštei gaivumo.
Pakeitus senus gaminimo įpročius namų virtuvėje atsiranda erdvės visiškai naujiems skoniams. Keptas mėsos įdaras bulvių patiekalams suteikia kitokį charakterį ir sutaupo begalę laiko. Traški džiūvėsėlių plutelė ir karštas grietinės padažas sujungia visus komponentus į tobulą visumą. Iškepti Žemaičių blynai su kepintu faršu ilgai neliks lėkštėse ir greitai dings nuo stalo.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.