Bulviniai blynai – daugelio mėgstamas patiekalas, tačiau jų gaminimas dažnai atbaido. Ilgas bulvių tarkavimas, virtuvės netvarka ir rankų nuovargis greitai numuša norą imtis šio darbo, net jei rezultatas visada būna nepaprastai skanus.
Tačiau yra sprendimas! Netarkuoti bulviniai blynai leidžia šį varginantį etapą tiesiog praleisti. Bulvės paruošiamos kitaip, todėl visas procesas tampa gerokai greitesnis ir švaresnis, o blynai iškepa minkšti, švelnūs ir ne tokie sunkūs, kaip įprastas variantas.
Kodėl verta rinktis netarkuotus bulvinius blynus?
Kai bulvės netarkuojamos, o smulkinamos kitu būdu, pasikeičia pati blynų struktūra. Masė tampa daug tolygesnė, be ilgų bulvių gijų, todėl kepant blynai geriau išlaiko formą ir tolygiau apskrunda.
Dar vienas didelis privalumas – mažiau išsiskiriančių sulčių. Tarkuotos bulvės dažnai paleidžia daug skysčio, kurį tenka vargingai nuspausti ar reguliuoti papildomu miltų kiekiu. Naudojant netarkuotą variantą, masė būna stabilesnė, todėl nereikia spėlioti, ar tešla neišbėgs, ar blynai nesuirs keptuvėje.
Iškepę netarkuoti bulviniai blynai pasižymi minkšta vidine tekstūra ir maloniai traškia išorė. Skonis išlieka toks pat pažįstamas ir jaukus, tačiau pats blynas jaučiasi lengvesnis ir ne toks apsunkinantis, kaip dažnai nutinka su klasikiniu variantu.
Viskas paremta tuo, kad bulvės smulkinamos greičiau ir švariau, o tešla iškart būna tinkamos konsistencijos. Dėl to kepimas tampa gerokai paprastesnis, o rezultatas – nuspėjamas ir visada puikus.
Kaip paruošti netarkuotus bulvinius blynus?
Pirmiausia nuplaukite, nulupkite bulves ir svogūną, tuomet supjaustykite juos stambiais gabalais. Smulkinkite bulves ir svogūną mėsmale, trintuvu arba virtuviniu kombainu. Jei norite rupesnės tekstūros, pakaks vieno karto, jei pageidaujate švelnesnės – masę galite perleisti dar kartą.
Jeigu pasitaikė labai sultingos bulvės ir išsiskyrė daug skysčio, jį verta šiek tiek nupilti per sietelį. Bulvių masė turi būti drėgna, bet ne skysta. Tada įmuškite kiaušinį, suberkite prieskonius ir įmaišykite šaukštą miltų. Viską greitai išmaišykite, kad masė nepradėtų tamsėti.
Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir šaukštu dėkite blynus. Kepkite ant vidutinės ar stipresnės ugnies po kelias minutes iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus ir įgaus auksinę spalvą. Iškeptus blynus trumpam perkelti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Netarkuotų blynų variacijos ir patarimai
Netarkuoti bulviniai blynai puikūs tuo, kad jų pagrindas yra neutralus ir universalus. Tai leidžia lengvai keisti skonį bei patiekimo būdą, neprarandant pačios recepto idėjos. Užtenka vos kelių smulkių pakeitimų, ir tas pats receptas atsiskleidžia vis kitaip.
- Klasika su grietine: Jei norisi tradicinio skonio, blynai puikiai dera su grietine. Ji subalansuoja bulvių skonį ir suteikia švelnumo. Prie tokio varianto puikiai tinka ir smulkinti švieži žalumynai, kurie įneša gaivumo bei spalvų.
- Sotesnis variantas: Sotesniam ir sočiam patiekalui į tešlą galite įmaišyti šiek tiek maltos mėsos arba smulkiai pjaustyto kumpio. Tokie blynai tampa beveik pagrindiniu patiekalu ir nereikalauja jokių papildomų garnyrų.
- Lengvesnis variantas: Jeigu norisi lengvesnio patiekalo, į bulvių masę galite įmaišyti tarkuotos cukinijos ar morkos. Skonis išliks švelnus, o blynai taps dar minkštesni ir sultingesni. Svarbu tik nepamiršti nupilti perteklinio skysčio, jei daržovės labai sultingos.
Blynus galima ir užšaldyti! Paruoštą bulvių masę galite padalinti porcijomis ir laikyti šaldiklyje, o prireikus tiesiog iškepti. Tai puikus būdas taupyti laiką.
Atminkite, kad bulvių masę verta ruošti ir kepti iš karto. Ilgiau pastovėjusi ji pradeda tamsėti ir gali keisti skonį, todėl geriausias rezultatas pasiekiamas tada, kai viskas daroma be ilgos pertraukos.
Taip pat svarbu nepadauginti miltų. Jie reikalingi tik tam, kad masė laikytų formą ir blynai nesuirtų, o ne tam, kad taptų sunkūs ar sausi. Jei masė atrodo per skysta, pirmiausia geriau nupilti perteklinį skystį, ir tik tada, jei vis dar reikia, dėti papildomą šaukštą miltų.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.