Kai kurie moksliniai tyrimai atskleidžia, kad reguliariai vartojant raudoną ir perdirbtą mėsą, gali išaugti kasos vėžio išsivystymo tikimybė.
„Yra prieštaringų įrodymų, kad raudonos ir perdirbtos mėsos valgymas konkrečiai padidina kasos vėžio riziką“, – sako dietologė Meghan Laszlo. – Kai kurie tyrimai rodo, kad tiems, kurie reguliariai valgo daug raudonos mėsos, padidėja kasos vėžio rizika, o kiti rodo, kad tai rizikos nedidina.“
Akivaizdu, kad siekiant geriau suprasti ryšį tarp mitybos ir kasos vėžio, būtina atlikti daugiau išsamių tyrimų. Tačiau sąmoningesnis požiūris į perdirbtų mėsos gaminių vartojimą gali padėti palaikyti ilgalaikę sveikatą. Štai ką svarbu žinoti apie tai, kaip raudona ir perdirbta mėsa gali būti susijusi su kasos vėžio rizika.
Mėsos paruošimo būdas ir vėžio rizika
Ypač problemiškas gali būti kepimas ant grotelių ir keptuvėje aukštoje temperatūroje. „Kai mėsa ruošiama aukštoje temperatūroje, gali susidaryti tokie junginiai kaip heterocikliniai aminai (HCA) ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH)“, – sako dietologė Karen Smith. Kai kuriuose tyrimuose šie junginiai buvo susieti su padidėjusia vėžio rizika. Be to, daugelis perdirbtos mėsos rūkomos, o rūkant mėsa yra veikiama PAH.
Konservantai perdirbtoje mėsoje: paslėpta grėsmė?
Nitratai ir nitritai dedami į perdirbtą mėsą, siekiant užkirsti kelią pavojingų bakterijų, galinčių sukelti ligas, augimui. Jie taip pat naudojami spalvai ir skoniui suteikti. „Tačiau šie priedai gali padidinti vėžio riziką“, – teigia M. Laszlo.
Uždegimas: kaip riebalai veikia kasos sveikatą?
Raudona ir perdirbta mėsa dažnai turi daug sočiųjų riebalų, kurie gali skatinti lėtinį uždegimą. „Lėtinis uždegimas gali išskirti cheminius signalus, liepiančius ląstelėms augti ir dalytis, o tai skatina vėžio ląstelių augimą ir plitimą“, – aiškina dietologė Elaine Siu.
Mokslininkų dilema: kodėl reikia daugiau tyrimų?
Mokslininkai ir mitybos specialistai pabrėžia, kad norint geriau suprasti raudonos ir perdirbtos mėsos bei kasos vėžio rizikos sąsajas, reikia atlikti daugiau tyrimų. Daugelis naujausių tyrimų rezultatų buvo prieštaringi, ypač tarp žmonių, kurie valgo mažiau mėsos.
„Nors tyrimai parodė prieštaringus rezultatus, ypač kalbant apie kasos vėžį, atrodo, kad vartojimo kiekis vaidina svarbų vaidmenį, – sako E. Siu. – Manau, kad protinga riboti perdirbtos ir raudonos mėsos vartojimą, nes ji vis dar siejama su kolorektalinio vėžio, širdies ligų ir diabeto rizika.“
Veiksmingi būdai sumažinti kasos vėžio riziką
Ribokite alkoholio vartojimą
„Gausus alkoholio vartojimas gali padidinti lėtinio pankreatito, kuris yra žinomas kasos vėžio rizikos veiksnys, riziką“, – sako E. Siu. Negana to, alkoholis taip pat priskiriamas prie žinomų kancerogenų.
Venkite tabako gaminių
„Siūlyčiau visiškai vengti tabako, nes tai yra žinomas daugelio rūšių vėžio, įskaitant kasos vėžį, veiksnys“, – teigia Siu. Pasak Amerikos vėžio draugijos, rūkantiems žmonėms kasos vėžio rizika yra dvigubai didesnė, palyginti su tais, kurie niekada nerūkė. Beveik ketvirtadalį kasos vėžio atvejų gali sukelti rūkymas.
Išlaikykite sveiką svorį
Antsvoris arba nutukimas yra kasos vėžio rizikos veiksnys. „Sutelkite dėmesį į savo kūno maitinimą rekomenduojamu vaisių, daržovių, neskaldytų grūdų, liesų baltymų ir sveikųjų riebalų kiekiu, – sako E. Siu. – Kai teiksite pirmenybę šiems maistingų medžiagų turintiems maisto produktams, natūraliai turėsite mažiau vietos ir noro vartoti itin perdirbtus ar mažiau maistingus produktus.“
Taip pat gali padėti augalinė mityba. Valgant daugiau neskaldytų grūdų, vaisių, daržovių ir ankštinių daržovių, padidės skaidulų suvartojimas, todėl ilgiau jausitės sotūs, o tai gali padėti išlaikyti sveiką svorį.
Apibendrinant, jums nereikia visiškai pašalinti raudonos ir perdirbtos mėsos iš savo raciono, tačiau protingas žingsnis bendrai sveikatai, įskaitant kasos sveikatą, yra jų vartojimą paversti retu malonumu, o ne pagrindiniu maistu. Norėdami sumažinti kasos vėžio riziką, taip pat galite atlikti keletą svarbių gyvenimo būdo pokyčių, kurie apima daugiau nei vien dieta. „Sveiko svorio palaikymas, nerūkymas ir aktyvus gyvenimo būdas daro skirtumą“, – sako K. Smith. – Kalbant apie kasos vėžį, jūsų bendras gyvenimo būdas yra svarbesnis nei bet kuris atskiras maisto produktas.“
Sveikauk.lt portalo redaktorė.