Šiandien mūsų lėkštėse vis dažniau atsiranda ryškiaspalvių, viliojančiai atrodančių produktų. Tačiau už patrauklios išvaizdos gali slypėti paslėpti pavojai. Gydytojas dietologas Edvardas Grišinas įspėja apie sintetinius maisto dažiklius, ypač azo dažiklius, kurie, nors ir suteikia produktams sodrias spalvas, gali turėti neigiamą poveikį mūsų sveikatai.
Kas yra azo dažikliai ir kodėl jie pavojingi?
Azo dažikliai – tai sintetiniai dažikliai, plačiai naudojami maisto pramonėje. Jų gausu konditerijos gaminiuose, saldainiuose, guminukuose, čiulpinukuose, taip pat kai kuriuose pieno produktuose, riešutų gaminiuose, padažuose ar net konservuose.
Nors maži kiekiai paprastai nėra laikomi tiesiogiai pavojingais, E. Grišinas perspėja: „Kai kurie jų yra siejami su vaikų hiperaktyvumu, dėmesio, kvėpavimo ar virškinimo sutrikimais. Tyrimuose minimos ir galimos sąsajos su medžiagų apykaitos pokyčiais bei onkologiniais procesais. Vienkartinis vartojimas greičiausiai nepakenks, tačiau dažnas tokių priedų vartojimas gali daryti neigiamą poveikį sveikatai.“
Kaip atpažinti pavojingus dažiklius etiketėse?
Šiuos dažiklius produktų etiketėse atpažinsite pagal specifinius E kodus. Pavyzdžiui, tartrazinas (E102) – geltonos spalvos priedas, siejamas su hiperaktyvumu ir alerginėmis reakcijomis; saulėlydžio geltonasis (E110) – oranžinės-geltonos spalvos dažiklis, galintis sukelti alergijas; azorubinas, arba karmoizinas (E122) – raudonos spalvos priedas, skatinantis padidėjusį jautrumą.
Gamintojai privalo nurodyti įspėjimus apie galimą neigiamą poveikį vaikų aktyvumui. Taip pat atminkite, kad reglamentavimas skiriasi: pavyzdžiui, titano dioksidas (E171) nuo 2022 m. yra uždraustas ES, tačiau už jos ribų jį vis dar galima rasti produktuose.
Ne visi E priedai yra žalingi
E. Grišinas griauna mitus apie E raide žymimus priedus, pabrėždamas, kad ne visi jie yra žalingi. „Svarbu žinoti, kad ne visi E priedai yra žalingi – kai kurie jų yra visiškai natūralūs ar net naudingi.
Pavyzdžiui, vitaminas C žymimas kaip E300, pektinas – E440, o likopenas – E160. Tai dažnai iš augalinių šaltinių išgaunamos medžiagos“, – sako specialistas.
Specialisto patarimai: kaip rinktis saugesnius produktus?
E. Grišinas siūlo kelis praktinius patarimus: atidžiai skaitykite etiketes ir atkreipkite dėmesį į E kodus. Vengti reikėtų itin ryškių, ilgai galiojančių produktų, kurie dažnai signalizuoja apie sintetinius priedus. Geriausia rinktis kuo natūralesnius, vietinės kilmės ar ekologiškus produktus. Gaminant namuose, naudokite natūralius dažiklius, pavyzdžiui, burokėlių ar špinatų sultis.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.