Nemaža dalis pasaulio gyventojų, ypač Vakarų šalyse, savo mitybos racione nuolat turi mėsos. Naujausi tyrimai rodo, kad didelė dalis žmonių kasdien valgo raudonąją arba perdirbtą mėsą. Mėsa daugeliui yra neatsiejama mitybos dalis – be jos neįsivaizduojamos nei šventės, nei kasdieniai pietūs. Tačiau ar dažnai susimąstome, kaip mėsa veikia mūsų sveikatą? Nors tai svarbus maisto produktas, jos perteklius gali turėti neigiamą poveikį bendrai savijautai ir, ypač, širdies sveikatai.
Mėsos vaidmuo mityboje ir jos poveikis sveikatai
Nors mėsa yra svarbus baltymų šaltinis, o sergantiems mažakraujyste ji suteikia reikalingos geležies, tam tikrų jos rūšių vartojimas didina sveikatos sutrikimų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ar net plaučių uždegimas, riziką. Pavyzdžiui, liesesnė mėsa, tokia kaip vištiena ar žuvis, turinti mažiau riebalų ir cholesterolio, laikoma sveikesniu pasirinkimu. Vis dėlto, kalbant apie širdies sveikatą, ypač mažinant cholesterolio kiekį ir kraujospūdį, augalinė mityba išlieka pranašesnė.
„Taip yra todėl, kad augaluose paprastai gausu skaidulų, kurios taip pat padeda mažinti cholesterolio kiekį“, – sako gydytoja Joyce Oen-Hsiao, Jeilio medicinos mokyklos širdies ir kraujagyslių medicinos docentė. Gydytoja pabrėžia, kad mityboje, kurioje gausu daržovių, vaisių, neskaldytų grūdų, pupelių, ankštinių augalų ir riešutų, gerokai sumažėja rizika mirti nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
Nors augalinis maistas laikomas aukščiausiu širdies ir kraujagyslių sveikatos standartu, dr. J. Oen-Hsiao siūlo siekti mitybos balanso, kuriame vyrautų daržovės, neskaldyti grūdai ir vaisiai, o raudonos ar riebios mėsos būtų vartojama mažiau. Kardiologė pataria: „Stenkitės valgyti daugiau vištienos, kalakutienos ar žuvies, kad gautumėte baltymų. Jei pacientas man sako, kad tiesiog negali visiškai atsisakyti raudonos mėsos, rekomenduoju jam apriboti savo vartojimą iki nedidelio kepsnio gabalėlio (113 g) kartą per mėnesį.“
Kardiologės verdiktas: blogiausia mėsa jūsų širdžiai
Pasak dr.
J. Oen-Hsiao, egzistuoja dvi mėsos rūšys, kurios ypač kenkia širdies sveikatai. Pirmiausia – tai raudonoji mėsa, ypač riebi. „Šioje mėsoje gausu sočiųjų riebalų, kurie gali padidinti MTL cholesterolio kiekį“, – pabrėžia ji. Antroji blogiausia mėsos rūšis – tai įvairūs perdirbtos mėsos gaminiai: rūkytos ir virtos dešros, dešrelės ir kiti mėsos užkandžiai. Anot kardiologės, šie produktai „nėra sveiki, nes juose gausu sočiųjų riebalų ir natrio“. Gydytoja priduria, kad didelis natrio kiekis gali sukelti padidėjusį kraujospūdį ir sukelti kojų patinimą.
Kardiologė įspėja, kad per didelis raudonosios mėsos vartojimas taip pat didina vėžio ir nutukimo riziką. Be to, reikėtų atkreipti dėmesį į didelį nitratų kiekį šaltuose mėsos gaminiuose ir dešrainių dešrelėse. „Nustatyta, kad ši cheminė medžiaga padidina vėžio ir padidėjusio kraujospūdžio riziką“, – aiškina ji.
Sveikesni pasirinkimai ir kardiologės rekomendacijos
Kardiologė pritaria Amerikos širdies asociacijos rekomendacijoms dėl raudonosios mėsos vartojimo ribojimo. Ji pataria rinktis sveikesnius baltymų šaltinius: „Sveikesnė mėsa yra garuose virta paukštiena be odos ir žuvis, geriausia lašiša ir kitos žuvys, kuriose gausu omega-3 riebalų rūgščių“, – sako ji.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.