Žirniai – nepelnytai kiek primirštas, tačiau nepaprastai vertingas maisto produktas, kuris daugelį šimtmečių gelbėjo planetos gyventojus nuo bado. Jų naudingosios savybės buvo žinomos dar gilioje senovėje: Hipokratas (460-377 pr. Kr.) žirniais gydė anemiją, širdies ligas, nutukimą ir kitas negalias. Šiandien sveikatos specialistai vis dažniau kalba apie žirnių svarbą mūsų mityboje, todėl verta išsamiau susipažinti su pagrindinėmis jų teikiamomis naudomis.
Svorio kontrolė ir ilgalaikis sotumas
Jei nesėkmingai bandote numesti nepageidaujamus kilogramus, žirniai gali tapti jūsų patikimu sąjungininku. Vos vienoje porcijoje (apie 150 g) yra mažiau nei 100 kalorijų, o šis maisto produktas yra ne tik skanus ir naudingas, bet ir itin sotus. Dėl didelio skaidulų ir baltymų kiekio, žirniai padeda ilgiau jaustis sotiems, taip sumažindami poreikį užkandžiauti ir palengvindami svorio mažinimo procesą.
Kova su vėžiu ir organizmo stiprinimas
Žirniuose gausu sveikatai naudingo polifenolio kumestrolio. Meksikos mokslininkai nustatė, kad vos 2 mg šios medžiagos kasdien gerokai sumažina riziką susirgti skrandžio vėžiu. Naudinga žinoti, kad 150 g žirnių yra net 10 mg polifenolio kumestrolio! Reguliarus žirnių valgymas stabdo organizmo senėjimo procesus, stiprina imuninę sistemą ir suteikia energijos. Šiame maisto produkte gausu antioksidantų, karotenoidų bei fenolio rūgščių, kurios apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos. Be to, jie padeda apsaugoti odą nuo raukšlių, tapdami puikia alternatyva brangiems kosmetikos produktams.
Chroniškų ligų prevencija ir vitaminų gausa
Žirniai gali būti galinga apsauga nuo įvairių chroniškų ligų. Valgydami juos bent kartą per savaitę, galite sumažinti riziką susirgti Alzheimerio liga, bronchitu, osteoporoze ir kandidoze. Žirniuose gausu B grupės vitaminų, ypač B6, kuris yra būtinas nervų sistemos veiklai, taip pat vitaminų C ir E, cinko, Omega-3 riebalų rūgščių ir kitų veikliųjų medžiagų. Šios medžiagos bendrai sukuria stiprią organizmo apsaugą, padeda išvengti vitaminų trūkumo, kuris kartais gali sukelti alergiją, jei vartojamas papildų pavidalu.
Cukraus kiekio reguliavimas ir širdies stiprinimas
Šiame maisto produkte gausu skaidulų ir baltymų, kurie padeda sulėtinti cukraus įsisavinimą organizme. Žirnių miltuose esanti gliutamino rūgštis naudinga sergant cukriniu diabetu, nes padeda normalizuoti metabolizmo procesus ir gali sumažinti galvos skausmus. Žirniuose esantys antioksidantai ir priešuždegiminiai junginiai taip pat stiprina kraujagyslių sieneles. Kadangi kraujagyslių sienelių nuosėdos formuojasi dėl didelio oksidacinio streso, reguliarus žirnių vartojimas gali padėti to išvengti ir išlaikyti sveiką širdies bei kraujagyslių sistemą.
Virškinimo sistemos palaikymas ir inkstų valymas
Jei kenčiate nuo vidurių užkietėjimo, žirniai gali būti efektyvi pagalba. Šiame maisto produkte gausu dietinių skaidulų, kurios gerina žarnyno peristaltiką ir padeda išvengti tuštinimosi sutrikimų. Šiai problemai spręsti tinka tiek švieži, tiek konservuoti ar išbrinkyti džiovinti žirniai. Be to, sumalti džiovinti žirniai arba šviežių anksčių nuoviras yra sena liaudies medicinos priemonė šlapimo varymui ir inkstų valymui, o šviežių žirnių anksčių nuoviras nuo seno naudojamas inkstų akmenligės gydymui.
Kaulų tvirtumas ir cholesterolio balanso gerinimas
150 g žirnių yra net 44 procentai rekomenduojamos vitamino K normos, kuris padeda kaulams geriau įsisavinti kalcį. Taip pat žirniuose gausu B grupės vitaminų, kurie padeda išvengti ankstyvos osteoporozės. Be to, žirniai padeda mažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį. Juose yra vandenyje tirpaus B grupės vitamino niacino, kuris padeda mažinti trigliceridų ir labai mažo tankio lipoproteinų susidarymą, taip mažindamas „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje ir didindamas „gerojo“.
Energijos šaltinis ir geležies atsargos
Jei skundžiatės energijos stoka, žirniai turėtų tapti svarbia mitybos raciono dalimi. Juose esančios medžiagos padės įgauti daugiau energijos, todėl žirnius patartina vartoti sportuojantiems bei aktyvų gyvenimo būdą propaguojantiems žmonėms. Maisto produktų, kuriuose būtų gausu geležies, nėra daug, tačiau žirniai yra puikus jos šaltinis. Dėl šios priežasties jie ypač rekomenduojami vegetarams ir veganams: žirniai, kaip ir kitos ankštinės daržovės, turi daug organizmui naudingų maisto medžiagų, todėl verta jiems skirti ypatingą dėmesį.
Kulinarijos universalumas ir virškinimo diskomforto išvengimas
Nemažai žmonių laikosi nuostatos, kad sveiki maisto produktai negali būti skanūs, tačiau žirniai įrodo, kad tai netiesa. Žirniai yra vienas universaliausių maisto produktų: juos galima valgyti šviežius, konservuotus ar džiovintus, o patiekalų receptų gausa yra tiesiog stebinanti. Nors kartais žirniai vertinami gana priešiškai dėl dujų išsiskyrimo skatinimo, to galima išvengti. Šis nemalonus efektas dažniausiai pasireiškia tiems, kurių skrandis yra jautrus, arba sergantiems virškinamojo trakto sutrikimais. Jei gaminsite patiekalus iš džiovintų žirnių, pirmiausia rekomenduojama juos išmirkyti šaltame vandenyje – tai padės panaikinti nepageidaujamą šalutinį efektą ir mėgautis visomis žirnių teikiamomis naudomis be diskomforto.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.