Daugelis iš mūsų puikiai pažįsta tą kasdienį rytinį ritualą: skanūs pusryčiai ir didelis puodelis kavos. Dviejų dešimtmečių įprotis man atrodė visiškai nekaltas, kol stiprus nuovargis ir silpnumas privertė mane apsilankyti pas dietologę. Jos išvados privertė permąstyti ne tik rytinį ritualą, bet ir visą savo mitybos filosofiją.
Slaptas maistinių medžiagų vagis
Pasakojant apie savo kasdienius įpročius, sustojau ties pusryčiais su kava. Dietologės reakcija buvo momentinė.
„Čia ir yra problema,” – pasakė ji.
„Kas problema? Kava?”
„Ne pati kava. O tai, ką valgai kartu su ja.”
Pokalbis pakrypo apie populiariausius kavos derinius su maistu ir jų netikėtą poveikį mūsų organizmui.
Kava ir kalcis: tylusis priešas jūsų kaulams
„Kava su pienu – klasika. Bet ar žinai, kad kofeinas trukdo kalciui įsisavinti?” – paklausė dietologė.
„Ne…” – prisipažinau nustebusi.
Paaiškėjo, kad kofeinas ne tik skatina kalcio išsiskyrimą su šlapimu, bet ir blokuoja jo įsisavinimą žarnyne. Tai reiškia, kad nors ir gėrėte pieną su kava, didelė dalis gyvybiškai svarbaus kalcio tiesiog pasišalindavo iš organizmo, nespėjusi atlikti savo funkcijos. Ilgainiui tai gali lemti kaulų silpnėjimą.
„Per metus, per dešimt metų – tai kaupiasi. Kaulai silpnėja.”
Prisiminiau savo mamą ir jos osteoporozę. Ar ir ji gėrė kavą su pienu?
Geležies trūkumo paslaptis: kava po mėsos
„Dar blogiau – kava po mėsos,” – tęsė dietologė.
„Kodėl?”
„Kofeinas blokuoja geležies įsisavinimą. Jei valgai mėsą ir iškart geri kavą – didelė dalis geležies tiesiog praeina pro šalį.”
Ši tiesa mane pribloškė, mat dažnai pietus su mėsos patiekalu užbaigdavau kavos puodeliu. Geležis yra būtina kraujo gamybai ir energijai, o jos trūkumas pasireiškia ne tik fiziniu išsekimu, bet ir prasta nuotaika.
„Nuovargis, silpnumas, bloga nuotaika – kartais tai ne stresas. Kartais tai geležies trūkumas, kurio net neįtari.”
Praturtintų dribsnių dilema: ar kofeinas blokuoja vitaminus?
Dietologė paklausė apie mano dribsnius, kurie buvo praturtinti vitaminais ir mineralais.
„Ar jie praturtinti vitaminais ir mineralais?”
„Taip, rašo ant pakuotės – cinkas, geležis, vitaminai…”
„Ir geri kavą kartu?”
„Taip…”
Ji papurtė galvą. „Tada tie mineralai beveik neįsisavina. Kofeinas blokuoja cinko ir kitų mikroelementų pasisavinimą.”
Vadinasi, brangūs praturtinti pusryčiai, skirti sustiprinti sveikatą, dėl netinkamo derinimo tapdavo beveik beverčiai.
Rūgščių ataka: kava su citrusiniais vaisiais
„O jei geriu kavą su apelsinu ar greipfrutu?” – paklausiau.
„Dar blogiau. Abu produktai rūgštūs. Kartu – dvigubas rūgštingumas.”
Dietologė paaiškino, kad toks derinys ypač dirgina skrandžio gleivinę, sukeldamas rėmenį, pykinimą ar pilvo pūtimą, ypač jautresniems žmonėms. Be to, citrusinių vaisių rūgštis sustiprina kavos kartumą, sugadindama net ir pačios kokybiškiausios kavos skonį.
Sprendimas paprastas: kaip mėgautis kava be žalos
Gera žinia – atsisakyti kavos nereikia.
„Ne. Tiesiog atskirk laiku,” – patarė dietologė. Jos taisyklė paprasta: kavą gerti bent valandą po valgio arba valandą prieš jį.
„Tada kofeinas nespėja sutrukdyti maistinėms medžiagoms įsisavinti.”
Jei vis dėlto norite gerti kavą su pusryčiais, rinkitės tuos produktus, kurių įsisavinimui kofeinas nekenkia. Pavyzdžiui, duona, sviestas, kiaušiniai – čia problemų bus mažiau.
Pakeisti dvidešimt metų trukusį įprotį nebuvo lengva, bet rezultatai kalbėjo patys už save. Po mėnesio nuovargis sumažėjo, energijos padaugėjo, o kraujo tyrimai parodė pagerėjusį geležies kiekį. Kaip pasakė dietologė:
„Matai. Kartais problema ne tai, ką valgai. O tai, kaip ir kada valgai.”
Mažas pokytis, didelis skirtumas. Atskirdama kavą nuo maisto, pagaliau leidžiu savo organizmui gauti viską, ką jam duodu. Pasirodo, „kaip visi“ – ne visada gerai, kai kalba pasisuka apie sveikatą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.