Renkantis vištieną parduotuvėje etiketė gali tapti geriausiu pagalbininku – jei mokate ją perskaityti. Etiketėse nurodoma daug informacijos: kilmės šalis, auginimo būdas, sertifikatai, galiojimo laikas, sandėliavimo sąlygos ir nedideliais šrifteliais pateikti papildomi duomenys apie maisto saugą. Tačiau ne visi užrašai reiškia tą patį – kai kurie yra aiškūs ir patikimi, kiti gali būti tik reklaminiai triukai. Šiame tekste išsamiai paaiškinsime svarbiausius užrašus, į ką atkreipti dėmesį ir kaip saugiai pasirinkti vištieną.
Ekologiška vištiena
Jei ant pakuotės nurodytas ekologiškas ženklinimas, jis reiškia, kad gamintojas turi oficialų sertifikatą, išduotą pagal Europos Sąjungos reglamentus. Ekologiška vištiena reiškia, kad auginimo procese buvo taikomas išplėstinis dėmesys aplinkosaugai ir gyvūnų gerovei: ribotas sintetinių priemonių naudojimas, draudimas naudoti genetinės inžinerijos produktus maistui, aplinkosaugos reikalavimų laikymasis. Tačiau svarbu suprasti, kad pats ekologinis ženklas nereiškia visiškos antibiotikų ar medicininių priemonių nebuvimo: tam tikrais atvejais, jei paukščiams gydymas yra būtinas, veterinarinė priežiūra ir gydymas gali būti taikomi pagal reikalavimus, o tai turi būti nurodyta sertifikavimo taisyklėse.
Užauginta be antibiotikų
Šis užrašas yra vienas iš aiškiausių ir, laikantis teisės aktų, griežčiausiai kontroliuojamų. Jis leidžiamas tik tuomet, kai gamintojas pateikia atsakingai institucijai įrodymus, jog per auginimo laikotarpį profilaktikos ir gydymo tikslais antibiotikai nebuvo naudojami. Tokio žymėjimo tikrinimą Lietuvoje atlieka Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba.
„Maisto produktų gamintojas, norėdamas tiekti Lietuvos Respublikos rinkai maisto produktus, paženklintus teiginiu „Užauginta be antibiotikų“, turi Valstybinei maisto ir veterinarijos tarnybai pateikti pagrindžiančią informaciją (įmonės savikontrolės programas, tyrimų rezultatus ir pan.), kad maistinių gyvūnų (iš kurių gaminami maisto produktai ir jie paženklinti teiginiu „Užauginta be antibiotikų“) auginimo laikotarpiu profilaktikos ir gydymo tikslais išvis nenaudojami antibiotikai”, – teigia Jonas Stanius, vyriausias veterinarijos gydytojas – valstybinis veterinarijos inspektorius iš Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos.
„Pažymime, kad Europos Sąjungoje antibiotikai paukščių gydymui nėra draudžiami, tačiau jie gali būti naudojami tik išimtinais atvejais, kai paukščių pulke nustatomi patogeniniai mikroorganizmai, keliantys pavojų paukščių sveikatai. Panaudojus antibiotikus skersti paukščius galima tik praėjus išlaukos periodui, po kurio antibiotikų liekanų paukščio organizme nelieka. Kiekvienas antibiotikas turi išlaukos terminą, kurio kontrolę užtikrina Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos veterinarijos gydytojai – inspektoriai. Visa rinkoje esanti paukštiena yra be antibiotikų. „Užauginta be antibiotikų” pažymėta vištiena yra 100 proc. auginta nenaudojant antibiotikų”, – aiškina J. Stanius
Auginta laisvėje
Žymėjimas „auginta laisvėje” reiškia, kad paukščiai bent dalį dienos praleidžia lauke, turi prieigą prie natūralios šviesos ir daugiau judėjimo galimybių, o tai prisideda prie jų geresnės sveikatos ir natūralesnio raumenų vystymosi. Tokias nuorodas gamintojai gali naudoti tik tuomet, jei auginimo sąlygos atitinka teisės aktų reikalavimus ir gamintojas yra registruotas šiai praktikai.
„Tokias nuorodas ženklinant paukštieną leidžiama taikyti tik tiems paukštienos gamintojams, kurie auginimo metu užtikrina teisės aktuose nustatytus reikalavimus, tokie augintojai turi būti specialiai registruojami. “Auginta laisvėje” gali būti žymima tik ta vištiena, kurios fermose paukščių tankumas patalpose atitinka teisės aktuose nurodytas ribas”, – sako J. Stanius.
Reklaminiai užrašai ir į ką atkreipti dėmesį
Yra ženklų, kurie iš esmės nieko nepasako apie auginimo sąlygas. Pavyzdžiui, užrašas „be hormonų” yra perteklinis, nes ES teisė hormonus paukščių auginime draudžia. Terminas „natūrali vištiena” nėra reglamentuotas ir gali reikšti tik, kad į produktą nebuvo pridėta dažiklių ar konservantų. Taip pat neverta persekioti užrašo „auginta fermoje” – tai tiesiog apibūdinimas, nes praktiškai visos vištos auginamos fermose, skirtumas glūdi konkrečiose fermos sąlygose.
Prie pakuotės verta patikrinti kilmės šalį, gamintojo pavadinimą, galiojimo terminą, laikymo sąlygas ir, jei kelia abejonių, sertifikatų logotipus (pvz., ES ekologinį ženklą). Jeigu turite specifinių poreikių (pvz., alergijos ar dietos ribojimai), atkreipkite dėmesį į priedus ir deklaruotą sudėtį. Tokia kontrolė padės rūpestingai pasirinkti saugią ir kokybišką vištieną.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.