Perlinių miežių košė – tradicinis patiekalas šiuolaikinei mitybai
Perlinės kruopos daugelį nukelia į vaikystės ar jaunystės prisiminimus – tai vienas seniausių ir paprasčiausių kruopinių patiekalų mūsų regione. Tačiau šiandien perlinių miežių košė iš naujo atrandama dėl savo maistinės vertės, sotumo ir universalumo.
Tinkamai paruošta košė gali būti ne tik garnyras, bet ir pilnavertis pagrindinis patiekalas, derantis su daržovėmis, mėsa ar net saldesniais priedais.
Ingredientai su tiksliais kiekiais
- Perlinės miežių kruopos: 200 g
- Vanduo: 600 ml
- Sviestas: 30 g
- Svogūnas: 1 vidutinis (~120 g)
- Morka: 1 vidutinė (~120 g)
- Aliejus kepimui: 2 šaukštai (~30 ml)
- Druska: ~1 arbatinis šaukštelis (5 g)
- Juodieji pipirai: ~½ arbatinio šaukštelio (1 g)
Kruopų paruošimas
Perlines kruopas rekomenduojama nuplauti šaltu vandeniu ir, jei turite laiko, pamirkyti 1–2 valandas. Taip jos išvirs greičiau ir taps minkštesnės.
Į puodą suberkite 200 g kruopų, užpilkite 600 ml vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite ant vidutinės ugnies apie 30–40 minučių, kol kruopos suminkštės ir sugers skystį.
Daržovių paruošimas
Kol kruopos verda, keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus (~30 ml) aliejaus ir apkepkite:
- Smulkintą svogūną (~120 g)
- Tarkuotą morką (~120 g)
Kepkite 6–8 minutes, kol daržovės taps minkštos ir lengvai karamelizuosis.
Košės sujungimas
Išvirusias kruopas sumaišykite su keptomis daržovėmis. Įdėkite:
- 30 g sviesto
- Druskos ir pipirų pagal nurodytas proporcijas
Gerai išmaišykite, kad sviestas ištirptų ir apgaubtų kruopas kremiškumu.
Kodėl ši košė siejama su gera savijauta
Perliniai miežiai vertinami dėl savo sudėties:
- Daug skaidulų – geresniam virškinimui
- Lėtai įsisavinami angliavandeniai – stabiliai energijai
- Magnis ir B grupės vitaminai – nervų sistemai
Dėl šių savybių kruopų patiekalai dažnai rekomenduojami vakarienei – jie sotūs, bet neapsunkina organizmo.
Skonio praturtinimo variantai
● Įmaišykite 50 g keptų pievagrybių – daugiau umami skonio
● Įdėkite 30 g kietojo sūrio – kremiškesnei tekstūrai
● Pagardinkite šviežiais krapais ar petražolėmis
Taip paprasta košė gali tapti restorano lygio patiekalu.
Kada geriausia ruošti perlinių miežių košę
Šis patiekalas puikiai tinka:
- Lengvai vakarienei
- Sotiems pietums
- Garnyrui prie mėsos ar žuvies
- Augalinės mitybos dienoms
Jis taip pat patogus ruošiant iš anksto – pakaitinta košė nepraranda skonio.
Perlinių miežių košė – tai paprastas, bet maistingas patiekalas, kuriame dera tradicija ir šiuolaikinės mitybos principai. Tinkamai pagaminta ji tampa ne tik soti, bet ir jaukumu alsuojančia kasdienio stalo dalimi.
Receptų ir sveikos gyvensenos straipsnių rašytoja, besidalijanti subalansuotos mitybos idėjomis bei praktiškais patarimais kasdienai. Jos kuriami receptai išsiskiria paprastumu, maistingumu ir lengvu pritaikymu sveikesniam gyvenimo būdui.