Vėžys yra sudėtinga liga, kurią lemia daugybė veiksnių — genetiniai polinkiai, aplinka ir gyvenimo būdas. Vis dėlto naujausi duomenys rodo, kad didelė šios ligos dalis galėtų būti išvengta: maždaug keturi iš dešimties vėžio atvejų pasaulyje yra susiję su modifikuojamais rizikos veiksniais. Tokia statistika primena, kad mūsų mitybos pasirinkimai turi realų poveikį sveikatai ir prevencijai.
Kodėl onkologai vengia perdirbtos mėsos?
Apklausius penkis onkologus, visi jie pasakė vieną ir tą patį — stengiasi nevartoti arba labai riboti perdirbtos mėsos vartojimą. Pasaulio sveikatos organizacija priskyrė tam tikras perdirbtos mėsos formas kancerogenams žmogui, o epidemiologiniai tyrimai nuosekliai sieja jų vartojimą su padidėjusia storosios žarnos vėžio rizika. Perdirbtos mėsos pavyzdžiai — dešros, šoninė, bekonas, rūkytos ir sūdytos mėsos gaminiai.
Mechanizmai, kuriais paaiškinamas šis ryšys, apima konservantų (pvz., nitritų) bei kitų procesų metu susidarančių junginių poveikį. Taip pat rūkymo ar stiprios terminės apdorojimo metu (kepimas ant atviros liepsnos, grilinimas) susidaro policikliniai aromatiniai angliavandeniliai ir heterocikliniai aminai — medžiagos, kurios gali daryti mutageninį poveikį ląstelėms.
Praktiniai patarimai: kaip sumažinti riziką
Onkologai pabrėžia, kad visi rizikos veiksniai veikia kompleksiškai, todėl svarbu taikyti platesnį prevencijos požiūrį. Pirmiausia rekomenduojama riboti perdirbtos mėsos vartojimą arba rinktis mažiau perdirbtus produktus. Alternatyvos gali būti šviežia liesa mėsa, žuvis, ankštiniai produktai ir augalinės baltymų alternatyvos.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į gaminimo būdus: mažinti kepimą aukštoje temperatūroje, vengti tiesioginio liepsnos kontakto su maistu ir rinktis orkaitę ar troškinimą. Maisto etiketėse verta žiūrėti į nitritų/nitračių kiekį ir vengti perteklinio druskos naudojimo.
Platesnis prevencijos kontekstas
Perdirbtos mėsos vengimas yra vienas iš daugelio žingsnių. Svarbu nerūkyti, riboti alkoholio vartojimą, išlaikyti sveiką kūno masę, reguliariai judėti ir valgyti daug skaidulų turinčio maisto — vaisių, daržovių ir pilno grūdo produktų. Tokios priemonės kartu sumažina ne tik vėžio, bet ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką.
Galiausiai, nors vienas maisto produktas nelemia ligos atsiradimo vienareikšmiškai, onkologų akcentas — sąmoningas pasirinkimas ir ilgalaikė mitybos politika. Informacija apie rizikas padeda priimti pagrįstus sprendimus kasdienėje mityboje ir taip prisidėti prie ilgalaikės sveikatos išsaugojimo.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.