Kalbant apie mitybą, dažnai tinkamiausias požiūris yra saikas ir racionalus pasirinkimas. Vis dėlto yra produktų ir produktų grupių, kurių daugelis mitybos specialistų patys vengia arba rekomenduoja vengti dėl jų poveikio sveikatai. Žemiau pateikiami pagrindiniai argumentai ir praktiniai patarimai, ką rinktis vietoje jų.
Dešrainiai
Vienas iš labiausiai kritikuojamų greito maisto pavyzdžių yra dešrainiai. „Vienas valgis, kurio tiesiog negaliu sau leisti valgyti, yra dešrainiai. Nesvarbu, ar jie yra su jautienos, vištienos ar kalakutienos dešrele. Dešrainių [dešrelės] gaminamos iš labai apdorotos mėsos, juose gausu natrio, neretai jie tiesiog persunkti vėžį sukeliančiais nitratais. Žodžiu, tai vienas nesveikiausių valgių”, – tvirtina registruota dietologė, knygos „Healing Superfoods for Anti-Ageing: Stay Younger, Live Longer“ autorė Karen Ansel. Apdorota mėsa dažnai turi daug druskos, konservantų ir mažai maistinių medžiagų. Vietoje dešrainio geriau rinktis liesą keptą mėsą ar augalinį baltymą, daug daržovių ir pilno grūdo produktus.
Sumažinto riebalų kiekio žemės riešutų sviestas
Žemės riešutų sviestas yra vertingas riebalų ir baltymų šaltinis, tačiau gaminamų mažesnio riebalų kiekio variantų sudėtis dažnai kompromituoja produkto naudą. „Širdžiai naudingi mononesotieji [riebalai], esantys žemės riešutų svieste, yra viena geriausių šio produkto savybių! Be to, kai gamintojai iš riešutų sviesto pašalina riebalus, jie juos pakeičia įvairiausiais cukraus tipais ir kitais nepageidaujamais ingredientais. Tokio veiksmo rezultatas – sumažinto riebalų kiekio riešutų svieste yra gerokai daugiau cukraus ir angliavandenių nei įprastame riešutų svieste. Renkuosi įprastą žemės riešutų sviestą, pagamintą tik iš dviejų ingredientų – žemės riešutų ir druskos. Man patinka traškusis riešutų sviesto variantas”, – aiškina Rachel Meltzer Warren. Rekomendacija – skaityti etiketes ir rinktis natūralius produktus be pridėtinio cukraus ir papildomų emulsiklių.
Gazuoti gėrimai
Gazuoti, saldinti gėrimai yra geras pavyzdys, kodėl maisto pojūtis kartais klaidina. „Vengiu dažnai gerti gazuotus gėrimus – taip dariau visą gyvenimą. Manau, kad tai tiesiog „tuščios“ kalorijos, nes juose yra vien cukrus ir jokių naudingų maisto medžiagų. Saldūs gėrimai tėra vien papildomos kalorijos, kurios net nėra naudingos – vis tiek išgėrus tokių gėrimų sotumo nejunti”, – sako Kim Larson, registruota mitybos specialistė ir Mitybos ir [dietologijos] akademijos atstovė spaudai. Vietoje saldintų gėrimų patartina rinktis vandenį, vandenį su citrina ar nesaldintas žolelių arbatas.
Margarinas
Margarinas ir toliau kelia diskusijų dėl apdorojimo ir transriebalų rizikos. „Neabejotinai priskiriu save prie tų dietologų, kurie mano, kad visas maistas gali būti tinkamas, tačiau visgi yra vienas produktas, kurio vengiu – margarinas. Visų pirma, aš mėgstu sviestą, tačiau vartoju jį labai taupiai, paprastai tik porą šaukštų kelis kartus per savaitę. Maisto gaminimui taip pat naudoju alyvuogių aliejų, tad mano mityboje vietos margarinui tiesiog nebėra. Verčiau rinksiuosi tikrą dalyką ir mėgausiuosi juo saikingai, o ne vartosiu apdirbtą produktą ir valgysiu hidrintus riebalus”, – kalba mitybos specialistė ir sveikos mitybos pagalbos sistemos „Cultivate Healthy“ įkūrėja savininkė Andrea Goergen. Visgi ji pastebi: „Jei kasdien vartojate labai daug sviesto ir turite svorio reguliavimo problemų, kovojate su per dideliu cholesterolio kiekiu kraujyje ar dideliu kraujospūdžiu, margarinas be hidrintų riebalų gali būti visai neblogas variantas”. Rekomenduojama rinktis aliejus su mononesotiosiomis ir polinesotiosiomis riebalų rūgštimis arba margarinius be transriebalų.
Apibendrinant, daugumos specialistų patarimas lieka tas pats: vengti stipriai apdorotų produktų, skaityti etiketes ir rinktis maistą, kuriame vyrauja natūralūs ingredientai. Saikas, subalansuotas baltymų, sveikųjų riebalų ir skaidulų derinys bei pakankamas skysčių vartojimas padeda išlaikyti gerą savijautą ir mažinti lėtinių ligų riziką.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.